烤卤猪蹄

食材：猪蹄2个、鲜姜1块、小葱数棵、香叶2片、八角3颗、干辣椒3个、草果2粒、桂皮1块、冰糖20克、黄酒20克、盐10克、红烧酱油、辣椒粉、生抽适量

做法：

• 1、猪蹄洗净，剁成小块；

• 2、铁锅里倒少许油，将冰糖小火炒成浅褐色，将猪蹄入锅煸炒表皮略微缩小变色；沿着锅边淋入黄酒，利用蒸汽将腥气带走；

• 3、将卤猪蹄的调料全部倒入锅中，用铲子翻拌均匀；

• 4、倒适量热水，水与猪蹄持平即可，大火烧开后转微火，盖盖子慢炖40分钟；

• 5、汤熬得差不多了，用筷子扎一下猪蹄最厚的蹄尖处，能比较轻松地扎透就可以了；

• 6、将猪蹄夹到烤架上，送入预热好的烤箱中下层，200度，12分钟；

• 7、出炉后趁热撒辣椒粉和香葱，好吃又增加食欲。