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夏天快到了，对于吃货们来说要开始计划烧烤、撸串啦！既然这么喜欢吃烧烤，干嘛不自己动手烤起来呢。 烤羊肉串 --用料-- 羊腿肉 300g（肥瘦参半最好） 洋葱 半个 生抽 3汤匙 孜然粉 1茶匙 油 1汤匙 盐 1茶匙 孜然粒 2茶匙 辣椒粉 1茶匙 --做法-- 羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。 竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。 橙香烤五花肉 --用料-- 五花肉 橙子（橙汁和橙皮） 盐 白糖 生抽 鸡精 香油 耗油 --做法-- 挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切。 橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分。 将橙皮切丝，放入五花肉中。 将橙子对切，挤出果汁，果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁。 放入一勺盐、两勺半白糖、两勺生抽、一勺香油、两勺耗油。将其搅拌均匀，腌渍一小时。 平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。 因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油。 --小贴士-- 橙子用削皮刀削皮，一定要薄薄一层，不能带白色部分。 橙汁榨取过程中，不用担心果肉会掉落，加入果肉，滋味会更浓郁。 加入生抽是为了上色，耗油是为了使酱汁更浓稠，个人认为耗油可省略。 平底锅煎肉，要用中小火，肉要平铺，不要一次放太多，煎过两次刷锅换油。 剁椒蒜蓉烤生蚝 --用料-- 生蚝 5个 剁椒 15g 蒜 半头 姜 8g 葱 15g 生抽 15ml 鲍鱼汁 15ml 食用油 15ml 白醋 5ml --做法-- 将生蚝外壳用刷子刷干净，用改锥撬开外壳。 取出生蚝肉清洗干净后划开几刀。 将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉。 用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。 |
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