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这道菜真的是没什么难度，无需刀功，也没有调味，油炸时挂的糊也相当容易做，可以说只要不把肉炸糊，那就是成功了。 椒盐排条，最好是用大排切条来做。没有大排，像我这样用普通的瘦肉也可以。 做法： 1、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。 2、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。 3、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。 4、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。 5、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。 6、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片，放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。 小贴士： 1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。 2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。 3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。 4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。 更多美食菜谱和健康小常识，请关注公/ 众/ 号：腹得美食（fudems），您身边的健康饮食专家，您的订阅是我们更新的动力！ |
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