天津煎饼果子

折叠 编辑本段 原料

饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克　（24cm锅约可以做5张饼）

配料：油条（或薄脆），小葱各适量，鸡蛋（一张饼一个）

调料：甜面酱，酱豆腐适量

折叠 编辑本段 做法

1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里．

2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀．

3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要．

4.将小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀．

5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热．

6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花．

7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上油条，将饼卷起包好，出锅．

折叠 编辑本段 做法2

煎饼果子

原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克

组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱做法：

1.将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。

2.平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。

3.鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。

4.将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放[1]入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可。

折叠 编辑本段 温馨提示

饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好！摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍．