说到蛋黄酥啊~ 怎么能少了奶黄馅呢? 那现在就开动起来吧~ 鸡蛋2个(约100g)、白砂糖150g、黄油50g、低筋面粉50g、奶粉10g、牛奶100g黄油室温软化。 鸡蛋打散。 软化的黄油中加入白砂糖。 用打蛋器搅打均匀。 将鸡蛋分三次加入,每次都要等上一次搅打均匀后再加入下一次。 加入牛奶,边加边搅拌。 使牛奶和黄油蛋液混合均匀。 将低筋面粉和奶粉过筛后加入。 搅拌均匀至无大颗粒。 将搅拌好的液体过筛两次,去除没有搅打均匀的部分。 将搅拌好的蛋液放入蒸锅中蒸。 每五分钟后取出搅拌一次。 图为第一次。 第二次搅拌。 第三次搅拌。 一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。 蒸好后取出稍稍晾凉,晾凉后用手反复揉搓光滑。 整理成型备用。
拿来做冰皮月饼或者蛋黄酥都是不错的选择哦。 1、调制好的奶黄液体一定要过筛,去掉没有搅打均匀的颗粒,否则出来的成品口感不细腻,会有颗粒感。 简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (^-^)V
|
|