辣椒酱的六种做法，喜欢吃辣的快来看看吧！

小倩教你做美食

2017-02-28

一；蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

二；辣椒酱做法；红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1，锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

三韩式辣椒酱做法；味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，混合均匀备用，糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平，烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入刚才的混合料，充分搅拌后再加入醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙搅拌均匀即可

四自制辣椒酱做法；辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

五辣椒酱做法；将辣椒丁、洋葱丁、鸡蛋放一起，加盐、花椒面、葱末搅拌。锅里放油，下材料炒熟。加入豆瓣酱，翻炒，好了。