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今天小胖家里做家宴，看到厨师傅拿了一罐红彤彤的，尝完之后深深就被他给吸引了，给大家分享一个秘制辣椒酱的做法哦，跟大师傅问出来的！ 这个辣椒酱是去年十月份做的，一直吃到现在。因为蒜蓉扇贝这个菜别推荐到首页，而使这个让我现在做蒜蓉扇贝、蒜蓉开背虾、蒜蓉娃娃菜等一系列蒸菜的这个酱而受到大家的关注，这样就负责任的把它写出来，再说，好事不能独享哈！ 做秘制辣椒酱所需食材：难度：切墩(初级) 主料：红辣椒400g，绿辣椒150g，大蒜3头，姜1大块，苹果2个，盐3满羹匙，糖4大勺，高纯度白酒50ml 秘制辣椒酱的做法步骤：
1. 把辣椒都洗干净后摆开凉凉，主要是不要辣椒酱里面掺入水分
2. 外皮无水后，（不要核）切丝后，剁或用现在做饺子馅的绞刀，绞到和黄豆大小的块
3. 苹果去核，切后绞成黄豆大小的块
4. 当然，姜蒜也是绞成末，之后都放入无油无水的盆中，把盐、糖、酒都放一起，拌匀。
5. 之后放到干净，能密封的瓶子里，盖紧。放入冰箱冷藏10天后，可以吃了。之后我是一直常温放在阴凉处。吃的时候用干净的用具盛取。现在是越来越好吃了。
6. 已经发酵好的辣椒酱 家常美食网温馨提示：发现这个酱是越来越好吃！
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