1.糖醋黄瓜
食材：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。 做法：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天即可。 2.三味白菜食材：白菜2斤，红辣椒四4个，适量的白糖、精盐、醋、椒油、葱丝、姜、酱油、味精 做法：将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 3.凉拌金针菇食材：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒；放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟；放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 4.凉拌苦瓜食材：苦瓜；葱姜蒜，花椒，小米椒，酱油，醋，糖，盐，鸡精 做法：苦瓜切片，葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈；一调羹味极鲜酱油，半调羹醋，三分之二调羹糖和适量盐、鸡精调成汁备用。锅中入水烧开，滴入两滴油，苦瓜焯水。 5.醋拌海带丝食材：海带、红辣椒、葱白，醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙芝麻(押碎)1小匙，酱料适量 做法：将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀即可。 |
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