老妈做的西红柿拉面，全家人抢着吃，饭店20块一碗都比不上！

做为一个地地道道的山西，面条肯定是我的最爱，尤其是妈妈做的面条，那可是一绝的！两天吃不到就感觉缺点什么似的！有没有人跟我有同感啊？好了，话不多说，今天就给大家分享下妈妈做的西红柿拉条子！这个山西人应该不陌生！

西红柿拉条子

面条原料：饺子面粉300克，清水140克，盐1/2小匙，青菜2棵

蒜油原料：大蒜10瓣，辣椒面1小匙，盐1/2小匙，植物油2大匙

汤原料：花椒10棵，香葱段，西红柿2个，鸡蛋2个，水发木耳2朵，姜片适量，盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，醋1.5大匙，白胡椒粉1/8小匙

做法：

一、制作面条：

1、将清水加盐溶化，倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，用手和成面团。

2、和好的面团应表面光滑，软硬度如饺子皮。

3、将面团搓成长要状，均匀地切成小段，在面团的两头抹上油，放在盘子上，表面盖上保鲜膜，松弛20分钟。

4、烧开一锅水。把面团擀扁，用两手各拽面团一头，将面条拉长、拉薄。

5、拉一根面条就往开水锅里放一根，水开后往锅里加一碗冷水，加入青菜煮熟即可。

二、制作蒜油：

1、大蒜剁碎，加入辣椒面、盐拌匀。

2、锅内烧热2大匙油，趁热淋在碗内，搅拌均匀即为蒜油。

三、制作汤

1、木耳撕成小朵，生姜切片，西红柿切块，香葱切段，鸡蛋打散成蛋液。

2、炒锅放油烧热，加入香葱、生姜、西红柿，炒至西红柿软烂。

3、加入清水500毫升，放入黑木耳、花椒、盐、醋煮开。

4、淋鸡蛋液，撒胡椒粉，关火。取一些蒜油放入汤内，捞入煮好的面条和青菜即可食用。

小贴士：

制作时最好先把蒜油和汤做好再下面，不然面条容易砣！