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不知从什么时候开始，烘焙，慢慢变成了普通人家厨房的日常。身边小伙伴买点烘焙工具，做个戚风蛋糕、黄油面包、饼干甚至蛋挞之类，晒个朋友圈，大家还是很习以为常的。 但是，若哪天有人晒了自制法棍、可颂和吐司这三款法国经典面包，你一定要点个大大的赞！因为这些面包的烘焙技巧，可不是小白用户能够轻易掌握的：从原材料的挑选、发酵温度和时间的控制，到手工开酥的技巧等等...其实，光是想到搓揉面团这件事已经足以令我头皮发麻了，但是随着天气越发转凉，米琪看到越来越多的人在后台留言说想学做各种面包（当然吐司最多，紧接着的就是可颂和法棍了） 所以，今天会先将和你分享以上三款经典面包的优选配方。 羊角面包、新月面包，也是它的昵称。这款深受国人喜爱的万人迷可颂吃起来外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，酥软可口，朴实的外表下有着惊人的口感，也算是是不可多得的美味甜品！好吃的同时制作难度也是比较高的，可颂的难点在于面团的制作，步骤比较繁琐，不过大家也不要担心，跟着大神教程一步步来，只要掌握了要点，就不会有太大问题，直接上干货～ 可颂 准备材料
制作步骤（预热烤箱210度，烘烤时间18分钟） 1. 将事先准备好的发酵面团食材（除起酥油外），全部放入搅拌盆中，混合均匀，揉和成团。 2. 将面团封上保鲜膜，发酵至2倍大小，使其松弛，再将发酵后的面团取出，排气，揉搓成圆球状后，放入盆中，再次封上保鲜膜，放置一晚备用。 3. 将已放置一晚的面团取出后，在工作台上撒上高筋粉，擀薄成20厘米的正方形，同时将酥油叠在面团上面。 4. 用四边的面团紧密包裹住酥油，用手指捏紧收口处，擀平（若擀的过程中酥油融化了，就要暂停放进冰箱冷藏）。 5. 将酥油面团擀成30 厘米*15 厘米的长方形。折成3折后，放入冰箱冷藏30分钟。从冰箱取出后再次擀成30 厘米*15 厘米的长方形，折成3折后，放入冰箱冷藏30分钟。（重复3次） 6. 将第3次的面皮擀成长18厘米*宽60厘米，面皮厚度为0.3厘米，用刀切成底边为10厘米的等边三角形。 7. 将三角形的底边翻起按压，做成卷轴，由下至上，轻轻卷起后放在蛋糕垫上进行最后的发酵。 8. 发酵完成后，涂上蛋液放入烤箱中，以210度上下火，烘烤18-22分钟，出炉后，冷却即可。 无糖无油但是就是好有口感，喜欢它复杂的制作工艺和朴实的味道。这款占法国面包消耗量60%的“面包之王”法棍：漂亮的刀口（耳朵薄而且翻起）、乳黄色的面包心、不规则的气孔，松脆并且上色均匀的面包皮，是一个完美法棍的要求。配着正餐食用，或者涂上黄油做成挞丁，都是很好的选择。 法棍 准备材料
制作步骤（预热烤箱190度，烘烤时间18-22分钟） 事先将准备好的面种（高筋面粉90克、水90毫升、干酵母3克）用刮刀混合均匀，在室温下放置一晚，封上保鲜膜，进行发酵，图中为发酵后的老面。 1. 将面团食材中的所有材料，全部放入搅拌盆中，混合均匀，揉和成团。 2. 将面团用厨师机的平浆搅拌成丝袜质的网状结构。 3. 将已搅拌完成的面团等分分割成2个面团，放入盆中，封上保鲜膜，发酵至2倍大小。 4. 将发酵后的面团取出，排气，搓成长棍形状，待其发酵。 5. 在发酵至2倍大小的长棍表面划出3道斜纹，再喷水于长棍表面。 6. 将长棍放入烤箱中，以190度上下火，烘烤18-22分钟，冷却后，即可。 口感绵软的萌娃最爱吐司：柔软糯湿，入口即化，闻起来有扑鼻的奶香和黄油香，是小朋友最喜欢的面包。切片后稍微烤一下，抹上各式果酱，配上牛奶，亲手为孩子准备的健康早餐就完成了。满满的暖意融在面包的香甜中，想必孩子一定能感受到妈妈的爱。 吐司 准备材料
制作步骤（先预热烤箱发酵：35度 烘烤面包时预热烤箱200度，烘烤时间30分钟） 1. 将除水和黄油之外的食材，全部倒入打蛋盆中，低速搅拌均匀。 2. 加入水低速搅拌均匀，调至中速打出丝袜膜状态。 3. 然后加入黄油，低速搅拌均匀。取出面团，盖上保鲜膜松弛发酵1小时。 4. 将面团分割成150克/块，分4块面团，搓圆后，盖保鲜膜常温发酵30分钟。 5. 排气整形后，将面团擀开，三折翻边。再次擀开面团，翻面卷起面团，放入8寸蛋糕模具中。（重复以上动作，完成剩下的3个面团，最终全部放入模具中，将模具用保鲜膜包好。） 6. 将一碗开水放入烤箱下层并同时将5放入事先预热发酵的烤箱（使用醒发箱的话：温度35度，湿度85%），面团高度为模具8分满。 7. 表面刷上蛋液，先烘烤20分钟后，盖上锡纸再烘烤10分钟后出炉。颜色呈深金黄色。 |
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