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这些食物,真的不要放冰箱

 昵称32303913 2017-03-06


冰箱每家每户都有,然而打开你家的冰箱门,通常会是这样的:



剩菜、剩饭、各种蔬菜、瓜果、牛奶、鸡蛋、熟肉、饮料、巧克力、番茄酱、罐头、茶叶,甚至还有化妆品、美容品、保健品和药材…… 大多数人在使用冰箱时都是见缝插针,哪儿有空隙就塞哪里,但冰箱的使用其实也有大学问。


这些食物,不要放冰箱


 1 

蜂蜜


蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖。但这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。但不少人会因此以为蜂蜜坏了,而把一瓶蜂蜜整个扔掉,实在可惜。


 2 

巧克力


巧克力长时间放冰箱后,容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,但口感会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。实际上,巧克力放在十几度至二十几度的室温下即可。


 3 

某些水果


比如芒果、香蕉之类的热带水果,适合在12℃左右保存,通常放在室温阴凉处即可,放在冰箱反而会让它们受到冷害,提前变质。


 4 

馒头、花卷、面包


淀粉类食品如果一两餐吃不完,放在室温下即可。如果放在冷藏室,反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果想要储藏3天以上,则建议包好后放入冷冻室,吃的时候拿出来用微波炉或者烤箱加热,口感一样很棒。


 5 

茶叶、咖啡、奶粉


通常情况下,这些干制品常温保存就好,因为如果在密封不严的情况下就放入冰箱,反而会串味,还容易受潮,既影响风味,还容易生霉。



这些食物,必须放冰箱


日常生活中,除了大家都知道的剩饭剩菜和生鱼生肉外,以下这些食物,也必须放冰箱。


 1 

蔬菜


当蔬菜,尤其是绿叶蔬菜在室温下存放时,其中的营养成分会逐渐流失,而且亚硝酸盐快速增长。


购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室内,也可以先用厨房纸巾包好后再放入塑料袋,有利于控制湿度。


 2 

酸奶


酸奶放置在室温下时,其中的乳酸菌会很快死亡,不仅会失去部分保健价值,还容易让口感过酸。


 3 

巴氏奶


巴氏奶也就是冷藏牛奶,放在室温下细菌会大量繁殖而变质,所以买回家后一定要尽快放入冰箱,开封后最好在几小时内喝完。如果不能尽快饮用完的,建议买小包装。


 4 

熟肉制品、豆制品


比如卤牛肉、酱肘子、盐水鸭。这些食物中可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌。而且,豆制品比肉制品更加容易坏,它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中。


 5 

开封后的各种食品


有些食品本来是不需要放在冰柜里卖的,比如说各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等。


它们经过灭菌,又完全密封,没有细菌和氧气可以钻进去,所以可以在室温下保存。然而,一旦你打开包装,事情就完全不同了,细菌和氧气也会毫不客气地长驱直入。


如果你没有及时吃完,那么剩下的部分一定要放入冰箱。



冰箱的正确使用方式


 1 

冷藏室的使用


 生熟分开,分类存放


●把生熟分开,分类存放,能避免交叉污染、互相串味儿;


●熟食物和直接入口的食物可以放在上面两层,比如剩饭剩菜、酸奶、牛奶、熟食等;


●生食物要放在下面两层,比如生蔬菜、生豆腐等;


●所有的生食物,都应该独立放进保鲜盒或保鲜袋里;


●如果剩饭剩菜没有装进保鲜盒,要蒙上一层保鲜膜。



 按照温度区分


冰箱不同位置的温度不一样,各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说,冰箱下面比上面冷一些,靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些,放食物的时候建议这样做:


蔬菜、水果比较怕冻,不能放在太靠内壁的地方,不然容易被冻伤;


不怕冻的豆制品、剩饭菜就可以放得靠里面一些;


外面开门的部分是温度最高的,适合放一些不那么容易坏或者马上要吃掉的食品,比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。


 2 

冷冻室的使用


 调低温度


如果冷冻室的温度只有零下几度,大量结冰会把食物的细胞扎破,解冻以后会软塌塌的,影响口感。如果把温度调到 - 18 ℃ 以下,总的效果会让食物品种更稳定,但要注意定期除霜,因为结霜过多会影响制冷效果。


 生熟分开,分层储藏


和冷藏室一样,冷冻室也要做到分类储藏:


生鱼、生肉、生豆腐、海鲜类,这些需要充分加热的生食品可以放在下层。


各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食,放在上层。


各种速冻食品,比如速冻饺子、速冻豌豆等,可以放在中间层,也可以放在上层,总之必须和鱼肉海鲜类等食物分开。




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