麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜

老公爱吃新疆风味的凉拌手撕鸡，带粉条的那种，凡是让他露一手时他就会做这道菜。我的胃不好，吃了生葱不消化就会反胃，所以无福消受。这次，我提出由我来做道好吃的“凉拌手撕鸡”，川味儿经典凉菜：麻辣鸡丝，一上桌品尝便得到一致认可，麻、辣、咸、酸、甜、香，多重味道交织在舌尖，大家都吃的很爽！

By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 1块
• 大黄瓜 1根
• 蒜苗 小半碗
• 辣椒面（根据口味需要） 1小勺±
• 食用油 1汤勺
• 香醋 半勺
• 白醋 一勺
• 芝麻香油 半勺
• 花椒油 1勺±
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 煮鸡肉的汤 1勺
• 大葱（煮肉用） 约20厘米
• 生姜（煮肉用） 4片
• 盐（煮肉用） 1勺

做法步骤

1、鸡胸肉先用少量水煮开捞出，有沫子的水倒掉，重新换水放入葱段、姜片、盐，烧开锅以后小火炖煮，直到用筷子可以将鸡胸肉轻松戳到底。剩下的鸡汤下点小青菜，盛出来再撒点香菜喝起来也不错哦！

2、黄瓜切丝，煮好的鸡胸肉手撕成丝。加入脆爽的黄瓜一来是为了调和鸡肉丝棉柔的口感，二来可以在纯肉的基础上加入清爽的口味。

3、蒜苗切条，根据口味加入辣椒面摆在上边，再放点熟芝麻会更香，烧一汤勺热油到冒烟的程度，趁热浇在辣椒面上将辣椒呛熟。

4、再加入所有调味料搅拌均匀成为料汁。

5、均匀浇在鸡丝上拌匀即可享用。

小贴士

喜欢吃麻辣味重的可以将辣椒面、花椒油适当加量。