红烧牛肉面的做法

女儿从小喜欢体育，八岁开始打球，因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力，现在她获得了二级运动员称号，我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟！

By xian_闲云_yun

用料

• 牛肉 1000g
• 面条 150g
• 玉米油 2汤匙
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 孜然 适量
• 桂皮 适量
• 砂仁 适量
• 草果 适量
• 橘皮 适量
• 白豆蔻 适量
• 小茴香 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 酱油 适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、将牛肉洗净切大块。

2、浸在清水中30分钟，除去污染物质。

3、清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。

4、将牛肉捞出，冲洗干净。

5、将牛肉切丁（稍微大块一点）。

6、干辣椒洗净备用。

7、准备好香料（八角、花椒等），姜切片。

8、锅中油热后放入冰糖。

9、炒制成糖浆。

10、将姜片和香料放入一起炒出香味。

11、将牛肉倒入炒干水分。

12、加老抽和水焖煮至熟烂。

13、最后再加盐调味。

14、香菜洗净用熟食砧板切碎。

15、水开后放入面条煮熟。

16、捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！

小贴士

1.牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。 2.炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。 3.最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。 4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。 5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。