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两周过去，大家应该被福州的黑暗料理恶心得差不多了，当然，也这期间不乏和虾油弟一样的土著看完之前的那篇推文食指大动，迫不及待冲出门去大快朵颐。 不管怎么样，吃系列文章不能停，福州作为一个吃的比玩的多、美食比风景多的城市，更被人津津乐道的应该还是食物，今天带大家来看几种福州有趣的传统小吃，但如果你从没见过，就绝对无法从名字想到它们的样子；如果你没吃过，则绝对无法从它们的样子猜到他们的味道。 肉丸听到这个名字，我想大家的第一反应应该是狮子头，或者意式肉酱面里meatball之类的物件。 但是，福州的肉丸可完全不是这个样子的哟，它是和红白年糕、菜头粿并称年节四大金刚美食。 是不是密集恐惧症都犯了，肉呢？丸呢？别急，厉害的还不止这样，一般我们福州家庭就将它切成厚1～2公分的片状油炸，吃上一口，咸甜喷香，但是，你绝对没法猜出它的做法和主料。 其实喷香的味道不只来自于配料中的肥肉和油，而是来自芋头丝——福州传统肉丸真正的主料！ 将红糖白糖熬成浆，加入大量芋头丝搅拌均匀，再放入肥肉和酱油，调出福州人最爱的半咸湿口味，最后在蒸笼底下铺上荷叶，将搅拌好的食材放入、压实，放上蒸锅，一小时后，诱人的肉丸就蒸好了。 燕皮、燕丝这个对福州人来说也再熟悉不过了，算是特产中的代表人物，不但味道鲜美，而且营养还十分丰富，小时候奶奶一碗热腾腾的燕丝汤也是难以忘怀的回忆。 BUT！燕～丝、燕～皮，如果本尊就是字面上的那样，那实在是残忍到无以复加了。其实燕皮是将肉茸捶打成泥后和入上等番薯粉拌匀，最后再擀成纸片般薄片，晒干而来，所以不要以为燕丝汤就是个汤面，其实它严格来说算是碗肉汤！难怪味道爽滑筋道，鲜美无比，原来是道荤菜！ 而“燕”子的由来则是因为福州传统名菜——扁肉燕，即将方形的燕皮，包上剁碎的肉、香菇、荸荠等馅料，尾部捏紧，形似堂前飞燕而得名。 炒肉糕这是一道传统的餐后甜点，类似果冻形态的美食，撒上花生屑和福州“梅舌”，Q弹甜香，一人可以不知不觉吃掉一大盘然后蹲去角落肚子痛。 从名字上基本就死也猜不到它的样子了，而吃起来也基本猜不到它的做法，你或者觉得它一定和燕皮和肉丸一样，已经将肉切碎、捣烂，但事实是，这道菜没！有！肉！ 它是由地瓜粉、白糖、水，和在一起放在大铁锅里不停翻炒成胶状后加入猪油，最终翻炒凝结成型、切块装盘，之所以叫做炒肉糕，是因为一道成功的炒糕，它的形态绵软，色泽温润，很像红烧肉，加上猪油香味的加持，活脱一道肉菜，因此得名！ 牛滑这个东西好吃到什么程度，曾经在台江达道、八一七路的某个拐角，有两家牛滑店相爱相杀——达道武仔牛滑、依强牛滑，店面环境说破烂不堪应该不会有人有意见，但是生意好到店面外的桌椅能把那一片的人行道占满一整天。
牛滑是个什么东西呢，按照小编的尿性你的内心OS或许是：“应该，没有牛肉吧？”，再来一口尝尝：“靠！果然没有，我真机智！”机智个P啦，正正港港的牛肉捶成泥，然后挑成小块放高汤里汆煮出来的，所以没有牛肉的粗纤维，Q弹又肉香满溢，实在是美味啊！
而如今随着旧房改造，相爱相杀的两家店都已搬迁，依强牛滑早已不见，武仔牛滑抢注了达道牛滑的商标开启了许多分店，更是将牛滑做成速冻的包装打入超市，但味道，却再也不是那时的味道了！
鱼面、鱼饺这两样食物多出现在长乐，福州市区并不多见，也是很容易让外地朋友产生误解的两种美食。
当然不会是用某种鱼类来煮面条或者和馅包饺子啦。其实是将黄鱼或马鲛鱼的鱼肉剁成鱼茸，按比例和入面粉，晒成面条或者擀成饺子皮。
味道有很重的鱼鲜味，口感也不似传统面粉那般拖泥带水，筋道爽口，也是不可多得的福州特色美食。
或许大家对这些从小吃到大的美食都非常熟悉了，如果你还能想到哪些名字与形态“图文不符”的美食也请留言来告诉虾油弟，让我们大福州的传统精髓名扬天下，毕竟我也是有好几十个粉丝的国际型意见领袖呢。。！
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