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白萝卜每100克萝卜中含蛋白质0.6克、糖类5.7克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.2豪克及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油、挥发油等 ，其维生素C的含量高达30毫克，比一般水果高几倍。 白萝卜还可以刺激胃肠蠕动、消胀顺气、帮助消化、增进食欲。
白萝卜能促进胆汁的分泌，胆汁分泌旺盛，脂肪则消化充分，这样不仅能降血脂、降血压，而且还能起到减肥瘦身的作用。 近来研究还发现，白萝卜能抗癌。它所含的多种酶，能完全消除致癌物亚硝胺使细胞发生突发的作用；所含的木质素，能增强巨噬细胞的活力，可吞噬癌变细胞。 萝卜炖牛腩
食材：新鲜牛腩500克，白萝卜1根 调料：老抽2小匙，花椒10颗，生抽1大匙，米酒1大匙，太古冰糖6颗，香麻油1大匙，植物油1大匙，白胡椒粉1/4小匙，海天柱侯酱2大匙，大葱1根，桂皮1根，生姜1块，大蒜5瓣，八角3颗，香叶3片
做法： 1、葱切成小段，姜切成薄片，备用。牛腩切成4厘米见方的块。 2、锅内烧开水，放入肉块汆烫。水开后即可将牛肉块捞起，冲洗净。 3、炒锅内烧热植物油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小火煸炒出香味。 4、加入牛腩、柱侯酱炒匀，加清水（600毫升）、米酒、生抽、老抽、冰糖，加盖，大火煮开后转小火焖90分钟。 5、白萝卜去皮，切块，放入开水锅中大火煮开，中火煮8分钟，捞起。 6、炖牛腩的锅中汤汁剩下少许，用筷子能轻松插入肉块中时，加入白萝卜块。 7、加入香油、胡椒粉，用小火煮约15分钟。 8、至汤汁浓稠、萝卜均匀上色即可。 |
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