昨天来源:厨师网 香辣巴骨肉材料: 主料:带肉的猪下腭骨 辅料: 姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节 调料: 白卤水、味精、鸡精、胡椒粉、香油 制法:1.把带肉的猪下腭骨斩成大块,先投入加有姜葱的沸水锅煮熟,捞出来用流动水洗净,再放白卤水锅里卤入味。 2.锅里放色拉油烧至六成热,投入猪骨炸香后,倒出来沥油。 3.锅里放香料油烧热,先投入干辣椒节和花椒炝香,再下姜片、蒜片、洋葱条、葱节和青椒节炒出味,然后放入猪骨,边翻炒边加味精、鸡精和胡椒粉,最后淋香油并撒入熟芝麻,便可出锅装盆上桌。 茶香排骨材料:主料:猪肋排 辅料:五香卤水,铁观音,青红椒 制作:1、把猪肋排斩成长约10厘米的段,先投开水锅里除去血水,再放五香卤水锅里卤20分钟,捞出来后待用。另将铁观音茶用开水泡约15分钟,捞出茶叶待用。 2、净锅里放油烧至六成热,下排骨炸至外酥里嫩时,捞起来沥油;随后下铁观音茶叶炸至酥脆,起锅倒入漏勺当中。 3、锅里留底油,先放青红椒粒炒香,在把茶叶和排骨下锅炒匀后,起锅装盘即成。 怀牛膝卤牛腱材料:主料:牛腱肉、怀牛膝 辅料:白卤汤 做法:1、把牛腱肉治净,入锅汆水后,再放到加有白卤汤锅里,另外放入怀牛膝一起卤制。待牛腱肉软熟时,分别捞出来晾凉。 2、出菜时,把牛腱肉和怀牛膝分别切成片,装盘后浇少许原卤汁,即成。 星洲卤水冻鲜鲍原料:8头大连鲜鲍鱼,调节卤水。 做法:1、先将鲍鱼清洗干净,冷水下锅,慢火烧至80度浸熟。 2、熟后放入事先调好的卤水中,浸泡4小时即可。 调节卤水: 日本清酒8两,万字酱油1斤,味淋8两,水3斤,美极4两。 特点: 入口清香,富有弹牙。
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郑德兵 还可以输入140字相关频道菜谱美食卤味全部 热门频道计划生育订阅19.7万人订阅 快播订阅18.2万人订阅 危化品订阅20.4万人订阅 中医订阅1084.7万人订阅 TPP订阅9.8万人订阅 |
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