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一、酱爆三丁  做法： 1 鸡腿去骨切丁，上浆。 土豆去皮切小丁。 2 青椒洗净切丁。 锅中放油，下入土豆丁。 3土豆丁炸至金黄捞出备用。 锅中放油烧热。 4 下入鸡丁煸炒变白，成出。锅中留低油，放入辣酱 豆瓣酱煸炒。放入葱姜。糖和一点盐。 5 放入炸好的土豆丁 鸡丁 青椒丁翻炒片刻，让所有原料都能够均匀的沾满酱汁即可。 二、豌豆炒鸡杂  做法： 1 首先将鸡肫、鸡肝切片，接着准备好鸡肫、鸡肝，淋入适量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌匀，腌制十分钟。 2 葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、红椒切粒。 3 锅中倒入小半锅清水，水开后，下入豌豆，煮一分钟，捞出。 4 锅中放入油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将鸡杂倒入锅中，翻炒至变色后，倒入豌豆，淋入适量生抽，加半勺盐、少许白糖翻炒调味。 5 随后加入青椒、红椒炒至断生，再淋入适量麻油，适量水淀粉，翻拌收汁，品尝即可。 三、清汤牛腩  食材： 菜心、牛肉汤、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法： ⒈锅里注满凉水，放入牛骨，八角，花椒，桂皮，姜。 ⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 ⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。 ⒋最后半小时放入箩卜一起炖。 ⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。 四、麻婆水蛋  食材：鸡蛋、蒜末、豆瓣酱、葱花、香油、花椒粉 做法： 1、蒸蛋羹，一个鸡蛋加6茶匙凉开水或者高汤。加少许盐和香油搅拌均匀。 2、盖上保鲜膜或者锡纸上锅蒸熟。 3、用油炒熟肉馅，加入蒜末和辣豆瓣酱炒香，然后加入少许盐和糖，并加入清水煮沸。 4、用淀粉水勾薄芡，撒入葱花、香油和花椒粉，轻轻淋在蒸好的水蛋上即可。
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