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经典款 水煮/清蒸海螺 要说海螺怎么吃，要先说说这个经典款，那吃的就是海螺原原本本的味道，不添加佐料，直接加水或者隔水清蒸，开锅后5到10分钟即可，出锅后用筷子或牙签顺着海螺旋转出来，要全转出来一口吃掉，鲜嫩的美味塞满满的一口，慢慢嚼下去，啧啧……说点什么好。 蘸点什么吃？反正小编不蘸，小编就喜欢这样原汁原味的吃。 实在不习惯这种海鲜味的话，那就来点辣根味极鲜吧。 酱汁海螺 1．将海螺煮熟或蒸熟，捞出后备用。 2．锅内点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。 3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，就可以吃了。 接下来的做法都是基于经典款，将水煮或清蒸的海螺肉挑出来，然后备用。 香辣海螺 1.香菜洗净切末，姜洗净切丝。 2.锅内放油烧热，爆香姜丝及干辣椒，加入煮熟的海螺肉大火快炒，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。 凉拌海螺片 1、将熟的海螺肉切成片；香菜洗净切成末。 2、将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。 炒海螺片 1、将煮熟的海螺跳出肉，切成薄片备用。 2、炒锅上火烧热，加油，用葱姜丝炝锅，加料酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上香菜段后，就可以出锅装盘了。 海螺炒韭菜 1.海螺切块，韭菜切段备用 2.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 3.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜翻炒 4.放盐和味精调味即可 海螺片炒丝瓜 1.把海螺肉切片，丝瓜去皮切细长条。 2.锅内倒油后放入红椒爆香，加入切好的海螺片快炒。 3.倒入丝瓜，加少许食盐，撒少许胡椒粉去腥。 4.翻炒后出锅即可。 焗海螺 1.海螺肉挑出来后不要把壳丢了，洗干净，后面有用。 2.海螺肉切小块，牛肉切碎。 3.螺肉和牛肉一起，加入姜末剁成肉泥。 4.肉泥加入生抽、白胡椒粉、淀粉、白糖搅拌均匀。 5.海螺壳洗净，将肉馅塞入。 6.烤箱预热200度，将螺放入烤箱，烘烤大约30分钟即可。 好吧，先给大家讲这么多吧，因为……我怕讲多了，10斤海螺根本不够吃的，哈哈…… 当然，各种海螺的做法，最讲究的还当属食材的选择，也就是一定要当天捕捞的海螺，其新鲜的大海的味道保留的原汁原味，做出来的菜才更美味。 把“家常菜谱”订阅号顶置，再也不怕错过最新的好文章啦！ |
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