红烧带鱼这么做不腥不...

红烧带鱼这么做不腥不腻，只一个窍门，吃过都说好，今天就把方法介绍给大家

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红烧带鱼是本人最爱的一道菜，小时候家中能吃到的海味不多，对于北方孩子来说最常见的就是冷冻带鱼。记得以前母亲单位里过年过节还会发带鱼，经常会带着我一起去，要是去晚了就只剩下有短又小的了。这么多年还是母亲做的红烧带鱼味道最好，一点也不腥，平时多做一些分给同事，大家都说好，今天就把方法介绍给大家。

红烧带鱼

主料：带鱼

调料：酱油、料酒、醋、花椒、八角、干淀粉、盐、葱姜蒜、糖

做法：

1.将带鱼处理干净，切成小段，用料酒、盐、葱姜段腌制入味

2.锅中热油，油多一些，将腌好的带鱼蘸满干淀粉后下油锅煎炸至两面金黄后捞出

3.锅中留底油，下入葱段、姜片、蒜瓣、八角炝锅

4.出香后放入带鱼，烹入料酒，出香后加酱油、醋、白糖、盐及能没过带鱼的清水

5.大火煮开后放入用纱布包好的约十几粒的花椒，盖上盖子转小火炖煮

6.10分钟后将花椒包取出，继续炖至汤汁半干时，揭盖转大火收汁即成，出锅前淋上一小勺起锅醋，味道更加鲜美

提示：花椒包是母亲自创的窍门，只需炖上10分钟，让少量花椒的气味融入汤汁中，能够取出腥味。不过一定要拿出来，否则容易过麻，影响味道