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今天我和大家分享一道葱爆羊肉 不仅吃起来鲜香，而且是补虚调料必吃之菜 材料羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐 第一步大葱去根，剥去外皮，切成5厘米长的段 第二步剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血渍和膻脂，使羊肉色泽更鲜艳、细嫩、然后将羊肉切粗丝 第三步加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味 第四步将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟 第五步锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散 第六步中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变色成熟色，在捞出沥干油分待用 第七步锅中留底油，烧热然后将大葱放入爆香 第八步加1小勺白糖 第九步加入酱油炒匀 第十步
加入盐 第十一步
大火翻炒均匀后关火
这样一道葱爆羊肉，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不腻，葱香味十足，食后回味无穷，绝对是秋冬寒冷的天气的最好抵御工具了 |
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