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假期只想懒懒地瘫在家里，不过...饭还是要吃的！那么问题来了，如何轻松快速地解决晚餐，又不委屈自己的胃呢？今天就给大家推荐一些好吃又丰盛的快手炒面，简单几步就能完成！ -- 上海虾仁炒面 -- by 尚珺 油亮亮的炒面，夹杂着略脆的鸡毛菜，猪肉丝虾仁被煸炒得恰到好处，猪油在唇齿间留有余香。 -- 用料 -- 五花肉(或鸡胸肉） 3—4两 鸡蛋 2只 粗面 半斤 虾仁 15粒 生抽、老抽、糖 适量 猪油（或玉米油）、料酒 适量 鸡毛菜 半斤 -- 做法 -- 五花肉（鸡肉）洗净切丝，虾仁洗净待用；鸡毛菜洗净沥干待用。 拿一只小锅，倒入生抽、老抽、少许清水，比例约为 3:1:1，根据个人口味调制比例，加糖熬煮，煮沸冷却待用。 烧一锅水，烧开后，放入粗面，将面煮到八分熟。 同时烧热炒锅，倒入猪油（或玉米油），放入肉丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味即可。 将锅内肉丝虾仁盛出，利用剩余的油炒熟鸡蛋，倒入肉丝虾仁，将煮好的面条放入锅内，翻炒，延锅壁倒入调制好的酱油，翻炒至面条上色均匀，加入鸡毛菜，用筷子翻炒至鸡毛菜去生便可出锅。 -- 小贴士 -- 面条不要煮到全熟，八分即可，中间略留一点点硬，否则容易炒成糊糊。 猪肉虾仁不需要上浆，直接炒，炒到香味出来。 放入鸡毛菜后用筷子翻炒，让菜接触锅壁或锅底，去生即可。 酱油咸淡和上色可根据个人喜好调制。 -- 土豆炒面 -- by 万万 土豆酥软，五花肉出油后香鲜，碗底留下了一点汤汁，保持面条湿滑有味。看着不起眼的一道面，吃起来真是幸福感十足。 -- 用料 -- 小土豆 三个 五花肉 200g 鲜压鸡蛋面 300g 油 2汤匙 葱 姜 几片 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 八角 2个 盐 少许 大蒜 几瓣 -- 做法 -- 土豆去皮切小块，五花肉切小块。 热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香。 加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至 8 成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余 1/3。 这时加入煮至 8 成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。 -- 新疆炒面片 -- by 彤小姐 平常的面条是吸溜着吃，这面片是一把一把往口中送。其中必不可少的青椒、番茄和花椒粉搭配起来，更是增添了一股独特新疆味。 -- 用料 -- 青椒 番茄 牛肉片 面片（超市有现成的卖） 料酒 葱 姜 盐 洋葱 花椒粉 -- 做法 -- 青椒，洋葱，西红柿分别切好。 牛肉片用料酒腌上一会。 开火，温热油锅，葱姜，洋葱爆香。 放入羊肉片炒至变色，洒上料酒、洋葱、青椒、西红柿块翻炒。 汁收浓后放入煮好的面片、盐。 关火前撒上花椒粉。 -- 小贴士 -- 起锅前撒上花椒粉，正宗新疆面片的味道就出来了。要想做出好吃的新疆面片，这步一定不能省略哦~ -- 辣白菜炒乌冬 -- by 绒子酱 这道炒乌冬酸酸辣辣，滋味浓郁。鸡蛋打散炒至金黄混入其中，又增添了些香嫩元素，晚餐只这一道面，就能吃到爽。 -- 用料 -- 乌冬 1包（1人量） 泡菜（辣白菜） 1小包 鸡蛋 1个 韩式辣酱 适量 水 适量 -- 做法 -- 乌冬拆包之后用水冲洗，泡开，然后沥干水分，待用。 泡菜切成适量大小（即喜欢酸的就大块，喜欢淡的就切细一点）。 鸡蛋加一点盐（可不放），打成蛋液后用锅子炒成金黄色的块状，待用。 韩式辣酱跟水以 1:1 或者 1:2 的比例和开成酱汁，待用。 热锅放油，放入乌冬干炒一下，然后倒入酱汁拌炒。 待面条吸收酱汁后倒入鸡蛋块，继续拌炒，最后倒入切好的辣白菜。 炒至辣白菜的香味飘开之后就可上碟。 -- 姜丝炒面 -- by 小白素食记录 这道炒面以姜为主角调味，吃后身体却也舒服。姜丝微辣的口感刚刚好，完全没有呛口的感觉，反而很开胃。 -- 用料 -- 香菇 四五朵 青椒 1个 胡萝卜 一截 生姜 一块 生抽 1大匙 盐 1/2小匙 绍酒（可略） 1小匙 陈醋 1小匙 鲜面条 2人份 香油 几滴 -- 做法 -- 青椒去籽切细丝，胡萝卜切细丝，香菇去蒂切丝，生姜切细丝待用。 锅中烧开水，下入鲜面条煮至八分熟，捞出过冷水，然后控掉水待用。 锅烧热下油，下姜丝炒香，接着下入香菇胡萝卜青椒丝超软，加入控干水的面条炒匀，加生抽、盐、绍酒同炒匀，关火，点陈醋香油拌匀即可。 -- 小贴士 -- 这道姜味不是那么强烈，如果喜欢更强烈的姜味，可以取一半姜压泥同炒。 香菇是姜丝炒面的好盆友，其他配料可灵活变换。 -- 孜然炒面 -- by 阳光的边缘 简简单单的一道炒面，由于孜然的存在变得与众不同，味道也香气十足，简直没法不爱！ -- 用料 -- 面条 洋葱 甘蓝 青红椒 香菇 老抽 蒸鱼豉油 孜然粉 花椒粉 一点点 玉米油 -- 做法 -- 面条煮熟后加入食用油拌匀抖散。 所有蔬菜洗净后切条备用。 热锅后倒油，先炒香洋葱，再放入香菇和甘蓝翻炒，炒熟后放青红椒。 青红椒翻炒几下就可以放入面条了，再放入所有调料，炒匀即可。 -- 小贴士 -- 面条我用的是细细的鲜面，好熟也容易入味。 调料按自己口味放就好了，想上色还得老抽来帮忙~ 往期内容传送 好吃又好看的芦笋做法 这些芝士料理，一口销魂~ 米饭吃不完？美味早餐做起来！ 让晚餐方便又美味的秘诀 这些简单做法，把菠菜变迷人 点击页面左下角阅读原文，查看更多面条做法↓↓↓
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