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平常我们做鱼做的最多的就是红烧或者是做酸菜鱼，今天天气有点阴，早上还下雨来着，在家闲着也是闲着就做了一下尝试，把酸菜鱼上面加了一些剁椒，借周杰伦的一句口头禅“哎呦，不错哦”，味道比光酸菜做出来的更丰富，更好吃了，平常不怎么喜欢吃米饭的我，今天竟然吃了两碗，那么一大碗鱼，吃到最后就剩那么一点点，留着晚上再吃。(怎么感觉吃不够呢?) 用料：鲢鱼，剁椒，酸菜，盐，姜，葱，蒜，香菜，料酒，生粉，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，水，花椒油，油，白芝麻。 鱼片片法：将鲢鱼去内脏，去黑膜，去鱼鳃洗净沥水。(用干净的厨房纸将鱼身上擦一下，这样可以起到一定的防滑作用，太多水会滑，不怎么好弄。) 去鱼头，将鱼片从鱼尾部用刀向前推，取下整块鱼肉。 去掉鱼鳍、鱼腹部的排刺。 从为尾部开始，刀斜45度角片鱼片，不要片太薄，也不要太厚，三四毫米宽就差不多。(鱼片太薄容易碎，太厚肉质口感不是太好) 鱼片上浆：片好的鱼片放盐、料酒、胡椒粉、加水腌制，水分两次加，让鱼片吸好水分。(加水的原因是让鱼肉更嫩) 然后放入一颗鸡蛋的蛋清，加淀粉(干湿都可以，湿的水淀粉要加厚的那种)搅拌均匀，最后倒入一点食用油，再搅拌一下就好。 做法：锅中倒油，下生姜爆锅，倒入酸菜炒香，加盐和水、鸡精调味烧开。(酸菜最好洗两遍)
烧到一段时间后，捞出酸菜铺碗底。
转小火，把鱼片一片一片的夹放锅内，全部放完后转大火烧至鱼片变白。
倒在酸菜上面，放上蒜末、剁椒、葱。
锅烧热，倒入油，加一些花椒油一起烧热，淋在剁椒上面，撒上一些白芝麻和香菜。
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