懒人必学家常菜

蒜苗炒肉

用料

蒜苗	一把
肉丝	三两
葱姜	适量
料酒	适量
干辣椒	三四颗
生抽	适量
盐	适量
糖	适量
生粉	少量

蒜苗炒肉的做法

1. 将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里，将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟，蒜苗洗净切成段备用

2. 炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香（介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，炖肉必备，没有花椒粉可以放入三四颗花椒）

3. 炒好，肉丝出锅炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒（因为要爆炒，所以油温高一些）

4. 翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配：）

素炒豆芽

用料

豆芽	500g
葱花	适量
耗油	15-25g
盐	适量

素炒豆芽的做法

1. 洗净豆芽壳，尽量晾去多余的水分。

2. 热锅，放油，油热至八成，下豆芽。

3. 快速翻炒2分钟，放盐、耗油，继续快速翻炒和匀（不超过1分钟）。

4. 放葱花，盖盖子10s，关火、揭盖翻炒豆芽和匀葱花，一盘香喷喷豆芽菜就可以食用了。

芹菜炒香干

用料

芹菜	约1斤
香干	一块
香肠	半根
泡椒	3-4个
盐	适量
十三香	适量
生抽	适量
糖	适量

上班族快手菜：芹菜炒香干的做法

1. 芹菜洗净，切成滚刀块，用热水焯一下，再过一遍凉水，香干切成条（片状也行），不要切的太细，容易一炒就碎，韭菜一把，也可以是青蒜，主要是用来提味儿的，没有也没关系！香肠半根,葱花适量，泡椒来3、4个，太多会很辣，不喜欢吃辣的可以不加

2. 热油，加入葱花，炒出香味后放香肠和香干，炒到香味儿出来后，加入芹菜和泡椒，继续翻炒，加适量的生抽、十三香、盐

3. 大概抄2、3分钟后，尝尝味道OK，倒入韭菜再炒约1分钟（不用太久，韭菜很好熟），出锅前加点糖提味儿，然后倒适量味精，出锅！开吃！

香菇扒油菜

用料

油菜
香菇
油
盐
蒜茸
姜末
料酒
蚝油
淀粉

香菇扒油菜的做法

1. 油菜洗净，沥干水分

2. 鲜香菇摘掉根部，放入沸水中，汆煮2分钟，随后捞出沥干水分

3. 锅中放油，烧热后放入油菜和盐翻炒片刻，盛出摆盘

4. 锅中再放少许油，待油热后将蒜茸和姜末放入炒香，随后放入香菇，加少许料酒、蚝油和盐，小炒一会，然后倒入水淀粉汁，待汤汁浓稠时，倒在盘中央即可

韭菜花炒腊肠

用料

韭菜花
腊肠
油
盐
鸡精
蒜末

韭菜花炒腊肠的做法

1. 冷锅热油下蒜末煸出香味

2. 下韭菜花翻炒

3. 变软的时候加盐和鸡精继续炒

4. 倒入切成片的腊肠翻炒均匀

5. 出锅

清炒平菇

用料

平菇
葱
盐

清炒平菇的做法

1. 平菇洗净 撕开 葱切好

2. 放一点油 平菇放下去 翻炒 放盐（放盐后会出水）炒一下 放葱 关火 可出锅~~~

炝炒黄瓜条

用料

姜
花椒	看着放 我抓了一小撮
干辣椒	一两个
小红辣椒	一个
黄瓜	两根
盐	半小勺
糖	1／3小勺
美极鲜

炝炒黄瓜条的做法

1. 姜切末 干辣椒掰断 小红辣椒切段

   黄瓜切条

2. 放锅开小火 微热时到少许油转匀 放姜花椒干辣椒红辣椒翻炒

3. 闻到香味后 倒入黄瓜条 开中火翻炒

4. 炒大约四十秒放盐糖炒匀 然后放美极鲜酱油 只是用来提味一点就行

5. 炒匀 关火 装盘

——————————————

欢迎关注微信公众号：jydc688 【家有大厨688】

学习更多的美食制作方法！每日一更天天吃新菜式！