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2017年3月 星期五 丁酉年三月初四 31 关注 “i家i味” i酱帮你解决厨房里的小纠结 每日一荐 原来酱子  榴莲+酒=砒霜？？ 有传言说榴莲和酒一起食用，就等于吃砒霜，会导致死亡。 其实身体只要不存在对某种食物过敏等问题，任何食物的适量摄取与搭配都不会对人体产生所谓的中毒或致死。 日常生活中酒与榴莲一起食用者大有人在，若真能导致中毒或死亡，早已人所共知。而且榴莲中含有大量硫化物的说法也并不准确，硫化物主要来源于食物中的含硫氨酸，如蛋氨酸、胱氨酸，榴莲中的含硫氨酸含量极少，每百克不到3毫克，而每百克大米含硫氨酸约300毫克，既然大米等食物与酒同食能相安无事，那榴莲与酒同食又怎会中毒死亡呢？  绿茶香焖虾 难度系数：  主料 辅料 调料 基围虾20只 绿茶5g 陈皮2g 辣椒3g 茶籽油适量 食盐1.5茶匙 鸡精少许  1. 绿茶用开水冲泡出来，第一泡不要，取第二或者第三泡的茶汤，放凉备用。  2. 我用的是干陈皮，先用水泡发，再切成碎末。  3. 购买新鲜基围虾20只左右，先剪掉虾须和头上的尖角。  4. 剪开头部与虾身的连接处，挤掉虾头部的脏东西，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，虾腹部的黑线我也用厨房剪剪开去掉了。  5. 收拾干净的虾用清水冲洗干净。 倒入放凉的茶汤浸泡，最好冷藏浸泡2-4小时，以便入味。  6. 基围虾沥干水分，热锅坐油，倒入锅里大火爆炒到变红。捞出备用。  7. 先放入绿茶爆炒几下，再放入陈皮一起翻炒。  8. 切好的辣椒圈放入一起翻炒。 9. 爆出香气之后，加入基围虾翻炒约1分钟。 10. 倒入泡过虾的茶汤，中火煮开，盖上盖子，小火焖煮五六分钟。 11. 揭开盖子，加入食盐，大火翻炒均匀，再加入少量鸡精，翻炒收汁。 12. 关火，出锅，装盘，清香袭人的绿茶虾就可以享用了。 无锡面筋 难度系数： 主料 辅料 调料 猪肉馅适量 无锡面筋多个 香菇多个 葱1颗 姜1个 干辣椒适量 桂皮适量 香叶适量 油适量 大料适量 大酱适量 糖适量 老抽适量 1. 准备好面筋。 2. 将调好味的肉馅塞进面筋内。 3. 泡发香菇。 4. 热油，爆香干辣椒、大料等，放入糖、老抽、葱、姜、桂皮、香叶、大酱等，放水煮开；依个人口味。 5. 放入香菇，面筋。 6. 汤汁浓稠出锅即可。 蚝油草菇 难度系数： 主料 辅料 调料 草菇200克 青红椒适量 京葱适量 蚝油适量 花生油适量 1. 准备好草菇等原材料。 2. 将草菇切去底部的脏土，洗净，对半切开，辣椒切菱形状。 3. 起油锅，爆香京葱，下草菇煸炒至断青。 4. 加入青红尖椒炒匀。 5. 加入适量的蚝油炒匀。 6. 最后，下点水淀粉勾芡就行了。 |
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