合肥喜来登|舌尖上的“淮扬菜”（一）

舌尖上的“淮扬菜”

淮扬菜是指形成并流传于淮安与扬州地区的地域性菜系，同时也是中国汉族的传统四大菜系之一。淮扬菜菜式繁多，体系庞大，做工精细，尤为注重刀工；色彩鲜艳，清爽悦目；调味清淡，强调本味，重视调汤，风味清鲜；造型美观，别致新颖，生动逼真；堪称色香味形俱佳！

合肥新站利港喜来登酒店采悦轩中餐厅行政总厨薛春宁先生，潜心多年打造精品淮扬菜，为合肥的食客们奉上最地道的淮扬美味，选材考究，刀工精细，调味鲜美，让您不出合肥即可品尝正宗的淮扬美食！

今日起，我们将陆续为大家介绍几道经典的淮扬菜肴，其深厚的文化底蕴与变化多样的口感，定能让您耳目一新！

明月炖生敲

此道菜肴是民国时期兴起的淮扬名菜，选用野生黄鳝、鹌鹑蛋、带皮五花肉制作而成，因其汤汁醇厚，黄鳝酥烂入味，营养丰富，易于消化，受到当时众多高官显贵的追捧，“生敲”是因为黄鳝在去骨以后要用木棍将黄鳝的肉质敲松，由此得名“明月炖生敲”。

“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”——著名学者吴白教授对淮扬菜中的“生敲”赞赏有加，此菜上席时，色泽金黄、富有韧性，投箸夹起，两端下垂而不断，食之酥烂入味，入口即化，其味醇厚，鲜香异常，深受宾客喜爱！

文思豆腐羹

传说乾隆年间扬州梅花岭天宁寺有一位名叫文思的和尚，善于制作豆腐羹，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此羹。据说当年乾隆皇帝也曾品尝过此羹，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便亲切的称它为“文思豆腐羹”。

文思豆腐羹是淮扬地区一道传统名菜，此菜极其考验师傅的刀功，要求将豆腐均匀地切成如丝线般的细丝，再配以由老鸡、金华火腿、蹄膀、干贝、农夫山泉矿泉水大火炖至12小时以上而成上汤。由于豆腐中含有丰富的蛋白质，而上汤中也富含大量胶原蛋白和多种氨基酸，此道菜肴具有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的功效。此外，对于病后调养、减肥护肤亦是大有益处！

采悦轩中餐厅（位于酒店1楼）

营业时间：午餐:11:00-14:00

晚餐:17:30-21:30

来到我们氛围轻松的采悦轩中餐厅与亲朋好友齐聚一堂、畅所欲言，同时品尝口味纯正的粤菜及本地佳肴。餐厅的14 间私人包房还可为您提供私密的就餐环境。

地址：中国安徽省合肥市铜陵北路1666号（生态公园北）

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