再过一天就到令人愉快的周末了,可以给宝宝做个蛋糕,带宝宝外出时,带上几个既可以充饥,又可以避免看到其他小朋友吃零食,宝宝看着眼馋。 宝宝两岁后,好奇心很强,对于外面的零食,特别是甜的,更是痴迷。但对于老妈来说,给宝宝吃外面的零食,无异于是让宝宝吃添加剂、色素和糖啊!还是自己做吧! 这个方子的糖量已经减了很多,做出来的橙子海绵蛋糕,吃起来微甜,绵密,湿润,柔软,不干不涩,香气四溢,给宝宝吃,相信他会爱不释口的。而且这个香气四溢,是纯天然无添加的橙子香味,真正的好吃不腻哦! 香橙海绵蛋糕 (18月龄+) 食材 低筋面粉 100g 鸡蛋 3个 细砂糖 30g 植物油 25g 橙子 两个 做法 - Step 1 - 把橙子皮冲洗干净后,再用盐在橙子外皮上搓一搓,再冲洗干净就可以了。然后橙子皮擦成细末状,只要外面黄黄的皮,不要擦到白色的部分,会苦的; Tips 橙子皮的碎末,我一共是用了一个橙子皮的量(我的橙子比较小),这个量可以减少,但不能太多,不要会影响口感哦! - Step 2 - 橙子取汁,量取橙汁35g,加入植物油中搅拌均匀; Tips 我食材那张图上是两个橙子,其实用一个橙子就够了,只是要先安排好顺序。先擦橙子的皮,之后再把橙子从中间切开,取汁。 - Step 3 - 把橙子皮碎加入橙汁和植物油中,搅拌均匀备用; - Step 4 - 低筋面粉过两遍筛,过完筛不要动它,也不要去震动它,放置一边待用就可以了; Tips 过筛是为了让低筋面粉不打结,更好的与蛋糊混合。提前过筛后,等下放入打发好的蛋糊中,就不用过筛,可节约时间,也减少消泡的量。 在准备下一步之前,这个时候先烧一锅开水。 - Step 5 - 取三个鸡蛋打散,然后把30g细砂糖一次性全部倒进去,用手动打蛋器搅拌均匀; Tips
这里是搅拌均匀,不是打发哦! - Step 6 - 搅拌到细砂糖融化,可以看到蛋液起黏性了,不会明显看到细砂糖就可以了; 开始下一步之前,要准备电动打蛋器哦! - Step 7 - 然后把烧开的水拿过来,把蛋液盆放入装有开水的锅中; - Step 8 - 让蛋液隔水加热的同时,用打蛋器低速搅拌。搅拌至蛋液用手摸起来温温的就可以了,这个时候蛋液温度大概就是40度,最容易打发鸡蛋了; Tips 打蛋器低速搅拌是为了让蛋液均匀受热,蛋液不搅拌的话,会因为受热不均匀导致蛋黄结块而失败。搅拌时间大概用时30秒至一分钟之间。蛋液加热的温度一定不能高于40度,不然会打发不稳定,如果低于这个温度呢,蛋液就不容易打发。 - Step 9 - 然后把蛋盆拿出来,不要再加热了。拿出来之后就要开始高速打发了; - Step 10 - 打发到蛋液画八字不消失的状态,这个时候打发的就够了; - Step 11 - 但是看到蛋液还有一些不均匀的气泡,就是大小不一的大泡泡,这个时候要低速打几圈,低速打之前要用刮刀把盆壁溅起来的蛋液刮均匀一下,这样等下拌入面粉的时候才不会消泡。 注意低速打的时候不要碰到盆壁。 开始下一步之前要先预热烤箱,上下火170度。 - Step 12 - 然后把过筛两遍的面粉,分散的倒入打发好的蛋液中,用翻拌的手法把面粉和蛋液混合均匀,然后再把混合好的植物油、橙汁和橙子皮碎倒在刮刀上,从刮刀的两侧流入面糊中,这样不容易沉底。然后一样用翻拌的手法,翻拌均匀。翻拌的时候尽量要快一些,不然会消泡较多。 Tips
翻拌手法:正常要快速的,我为了让大家看清楚,放慢了速度。 - Step 13 - 翻拌均匀的面糊,倒入蛋糕模内,注意不要倒太满,八分满就可以了。 - Step 14 - 放入烤箱,170度上下火,烤25分钟;在烤的时候,香浓的橙香蛋糕味将飘散在整个房子,香味扑鼻,真的迫不及待啊! Tips
每一个烤箱的脾气不同,如果没有温度计,要根据自家的烤箱情况,来稍微调整时间和温度。在最后五分钟的时候最好看着。 - Step 15 - 橙香味十足的蛋糕就出炉了,颜色亮丽,上皮酥脆,内部松软,想想都流口水啦! C妈小贴士
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