花椒是中国特有的香料,具有香醇、麻、辛辣,尤其以川菜中使用的香料最为广泛。花椒树因为果实众多。香气浓郁,因此古时候就是多子多福的象征,并且用它祭祀祖先、迎神、辟邪。 花椒性温味甘,具有去除异味、提味、提高食欲、温中散寒、健脾开胃、除湿止痛的功效。 腹部寒痛着、容易腹泻、风湿性关节炎患者或者蛔虫腹痛者适合吃花椒, 由于花椒是热性食物,不宜多食,否则容易过多地消耗肠道水分而造成便秘。 孕妇以及阴虚火旺者忌食。 无论是红烧、卤味、小菜、四川泡菜还是烹调鸡鸭鱼肉等菜肴均可放置,也可以磨成粉或者盐拌匀为椒盐,供沾食用。 |
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