干贝蒸冬瓜的做法

干贝即扇贝的干制品，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”

By 花青柔懿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冬瓜 750克
• 干贝 100克
• 葱花 50克
• 食用油 10克
• 料酒 5克
• 酱油 5克
• 蚝油 5克
• 胡椒粉 1克
• 姜汁 3克
• 盐 适量

做法步骤

1、温水中加入料酒，将干贝冲洗干净放入水中，泡发2小时左右；

2、将冬瓜去皮，清洗干净；

3、将冬瓜切片，泡发的干贝撕成丝；

4、将冬瓜片用少许盐，腌制一下；

5、在干贝丝中放入酱油、蚝油、胡椒粉和姜汁，拌匀；

6、将腌制好的冬瓜片，去除水分摆盘；

7、再将干贝丝铺在上面；

8、用保鲜膜包好；

9、放入蒸箱中蒸15分钟；

10、取出后，去掉保鲜膜，放上切好的葱花；

11、将食用油烧热；

12、直接浇淋在葱花和干贝上即可；

13、味道咸鲜，清淡滋润。

小贴士

1、干贝泡发过程中，加入料酒可以去除海鲜的腥气； 2、干贝本身有盐，腌制冬瓜的时候也用了少量的盐，因此干贝调味的过程中，就不需要再放入盐了； 3、蒸制时间，根据自己喜欢的口感把握，如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的。

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