茄子口感绵软 入口即化
能煎能炸可酱烧易入味
保护心血管降血脂
这么好的食材 尝遍最好的吃法
1、家常烧茄子
食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1）茄子洗净去皮。
2）茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3）等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4）葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5）锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7）盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8）待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9）烹入料酒。
10）适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
2、鱼香茄子
食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖
做法：
1）茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2）青、红椒切丁。
3）锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4）锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5）翻炒均匀后，调入鱼香汁。
6）炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
3、红烧茄子
食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖
做法：
1）茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2）青椒和西红柿清洗干净后切块。
3）大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4）将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5）平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6）闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7）放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
4、西红柿肉片烧茄子
食材：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油
做法：
1）茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。
2）锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。
3）把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。
4）一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。
5）茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。
6）待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。
7）做一锅开水。
8）西红柿表面划十字刀。
9）水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）。
10）把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。
11）看锅里的水，又去掉了好多油。
12）西红柿去皮切滚刀块。
13）肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。
14）锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。
15）肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。
16）放入适量的酱油翻炒均匀。
17）放入西红柿,转大火翻炒片刻。
18）放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。
19）放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。
5、肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：
1）茄子洗净，猪肉切末。
2）把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3）葱、姜、蒜切末。
4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5）炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
6、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。
做法：
1）在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2）顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3）将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4）将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5）将调制好的肉馅酿入其中。
6）淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
7）再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8）烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9）将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10）将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11）将茄盒煎至两面金黄。
12）拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
