比肉好吃的麻婆豆腐

在家做麻婆豆腐不加肉一样很好，主要用豆瓣酱和花椒来调味，炒前最好把豆腐给淖一下水去掉豆腥味，将更加好吃

主料

豆瓣酱一勺

葱、姜、蒜末适量

方法/步骤

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   1、提前备好食材和调料，如下图所示：

   

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   2、豆腐切小块，葱姜蒜切末备用

   

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   3、豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。

   

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   4、热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会。

   

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   5、加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味，然后加入一碗水大火煮至沸腾。

   

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   6、加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟

7.7

7、加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香。

8.8

8、最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点。

9.9

就可以出锅了。

• 做麻辣豆腐时豆腐为什么要焯水? 因为豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。