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醋溜白菜 食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量 做法： 1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用 2、热锅入油，花椒八角爆香 3、放入辣椒，葱姜蒜爆香 4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味 5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。 6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅 丝瓜炒鸡蛋 食材：丝瓜、鸡蛋、蒜 做法： 1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。 2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。 3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。 4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。 5、下丝瓜。 6、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。 萝卜干炒腊肉 1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。 2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。 3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。 4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。 5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。 6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。 鱼头汤 用料： 大头鱼头一个、姜一小块、丝瓜一个、盐少许，胡椒粉，米酒； 做法 1.将鱼头洗干净，切开两半装碗里待用。姜切两半拍烂待用，丝瓜切小块待用。 2.炒菜锅加热起微烟 ，放至鱼头煎见稍黄，再翻令一面煎至稍黄放适量的水下锅。 3.把姜放进去，将丝瓜一起放，然后盖起来把火调大火烧开改中火，大约30分钟后，看到鱼汤成牛奶白色即可。放胡椒粉，盐适量，鱼头汤就做好了。 鲜炒螺蛳 用料 主料：螺蛳500克、辣椒2个 辅料：色拉油2茶匙、白糖少许、酱油1茶匙、料酒4茶匙、香葱适量、榨菜1包、姜1块、鲜辣粉半匙 做法 1.备好所用食材。 2.用洗米水泡洗螺。 3.锅里加油下姜及辣椒煸香。 4.再将螺丝下锅爆炒并加适量白糖提个味。。 5.再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。 6.焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味。 7.最后再加入葱段调个鲜提个味即可。 |
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