|
【香菇炖鸡】  用料： 鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐； 做法 1.鸡洗净、剁块；香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末； 2.锅中加水，放入鸡块焯水；锅中参加油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香； 3.放入鸡肉翻炒，参加料酒翻炒； 4.鸡肉炒至变色时参加生抽、白糖翻炒均匀； 5.参加适当的水炖煮；炖至鸡肉8老练时放入香菇、盐炖熟；大火收汁即可； 【荷兰豆炒腊肉】  用料： 荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少量、食盐 少量； 做法 1.将荷兰豆撕去两头夹筋，洗净； 2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下； 3.将焯烫过的荷兰豆沥干水份； 4.将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片； 5.将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会； 6.再参加荷兰豆一同翻炒1分钟左右，出锅前加少量盐及鸡精即可（因腊肉自身带有咸味，所以盐要少放）； 【红烧小黄花鱼】  用料： 黄花鱼 500克、鸡蛋 一枚、油盐酱糖、姜葱蒜； 做法 1.将小黄花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水； 2.打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄； 3.悉数炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和适当水（加水至与鱼平，不要末过鱼）盖锅煮5到8分钟至快没水。参加葱起锅； 【鱼香茄子】  用料： 茄子 300g、蒜末 10g、葱末 5g、泡发好的木耳 30g、四川红泡椒 30g、生抽 45ml、料酒 30ml、糖 15g、醋 20ml、生粉 1茶匙（5ml）； 做法 1.把悉数的调料兑在一同成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝； 2.茄子洗净切长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞出； 3.锅内烧热少量油下葱姜爆香； 4.倒入木耳翻炒一下； 5.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少量香油； 【蚝油嫩豆腐】  用料： 豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱 少量； 做法 1.预备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市道上有卖华辰豆腐的最佳。一根青蒜苗肯定不能少，增香； 2.豆腐悉数两半，分切成薄片； 3.用稍大点的容器打一个鸡蛋，实践用半个鸡蛋的量就够了； 4.鸡蛋打散后顺次放入豆腐片，摇晃几下悉数都粘上了； 5.预备佐料：这儿是二十五克蚝油，十克红烧酱油； 6.加上一倍多量的清水拌和至均匀；逐一放到锅里边，小火煎；翻面的姿态； 7.悉数煎好；倒入提早兑好的料；参加大葱花； 8.收好汁后将青蒜沫放入，到这儿这道菜就完成了； |
|
|
