【清炒虾仁】

清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

使用锅具

FJ中华炒锅

制作材料

原料：大虾300克  胡萝卜50克 豌豆50克 玉米粒50克

辅料：生抽5克 姜5克 大葱5克 水淀粉适量 料酒适量 胡椒粉适量

制作步骤

1. 将虾用清水冲洗干净。

2. 锅放入适量清水，中火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。

3. 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。

4. 虾仁全部切成小段。

5. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。

6. 大葱切圈，姜切姜米。

7. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。

9. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。

10. 虾仁翻炒10秒后，撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。