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蚝油焖南瓜 材料：老南瓜250克，大蒜4瓣 调味料：海天蚝油1大匙，细盐1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，味精1小撮 制作方法：1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉。2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀。3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。 清炒空心菜梗 主料：空心菜 辅料：蒜、盐、味精、花生油 作法：1、将空心菜摘去叶子留梗，洗净后沥干水分切成段；蒜切片。2、炒锅内倒油烧热，爆香蒜片，然后倒入空心菜。3、待炒至断生时加盐、味精调味即可出锅。 鸡丝蒿子秆 主料：鸡小里脊肉100克、蒿子秆200克 配料：鸡蛋清1/4个、盐3/4茶匙、黄酒1茶匙、鸡粉1/4茶匙、干淀粉1茶匙、葱姜适量 做法：1、 先将鸡里脊肉洗净、去筋皮，切成粗丝放入碗里，用1/2茶匙盐、黄酒、蛋清、淀粉腌渍入味上浆备用。2、 蒿子秆取其嫩茎洗净，切成寸段备用。3、 起锅烧热放油，油温至四成热时，爆香葱姜末。4、 下入鸡丝滑散，炒至变色。5、 倒入蒿子秆，加剩下的1/2茶匙的盐，快速翻炒30秒，加鸡粉调匀即可。 凉拌双笋 材料：春笋、青笋（莴笋）各80克 干木耳5克 胡萝卜50克 调料：香醋、白糖各1小匙 生抽、香油、鸡精各1/2小匙 亚麻油1小匙 盐1/4小匙 做法：1.春笋、青笋、胡萝卜都去皮切成2cm见方的丁；春笋、青笋分别入加有少许盐的沸水中煮熟，然后捞出，用凉开水冲净、沥干；2.干木耳用清水泡发，然后洗净，撕成小块。再放沸水中煮片刻，捞出，凉开水冲净，沥干；3.锅入少许油，将胡萝卜倒入煸炒至发白，然后盛出放凉；4.所有“调料”混匀，调成“调味汁”，淋在春笋、青笋、胡萝卜和木耳上，拌匀即可（图上忘放木耳了）。 蚕豆炒韭菜 材料：剥好的新鲜蚕豆6两、韭菜一小把、干辣椒数只 调料：油、盐适量、蚝油、鸡精少许 做法：1、蚕豆剥去皮洗干净撒上适量的盐腌１０分钟；韭菜切小段，干辣椒随意切段；2、坐锅热油下干辣椒段煸香，接着下蚕豆不停的翻炒，中途喷少许水一起翻炒；3，倒入韭菜翻几下，调盐味，淋点蚝油撒鸡精就ok了。 豆豉鲮鱼炒苦瓜 材料：豆豉鲮鱼罐头1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少许 做法：1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。2、苦瓜洗净切条，放少许盐使其出水减少苦味。3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。4、热锅，利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。5、倒入鲮鱼块炒香。6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。7、最后加少许糖。8、淋入香油拌匀即可。 什锦豆腐 原料：北豆腐、毛豆、胡萝卜、香干 调味：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、干红椒、蚝油 做法：1.毛豆焯水捞出过凉水。2.胡萝卜切小丁。3.香干切小丁。4.豆腐切丁过油，炸至两面金黄捞出。5.留少许的底油，放入葱姜蒜、干红椒爆香，下入以上材料翻炒。6.加调味料，翻炒片刻，出锅。 脆藕炒鸡米 材料：新鲜鸡腿2只，新鲜莲藕小半节，水发香菇4朵，胡萝卜（小颗）1/4颗，黄瓜1/5条，生姜1片 腌鸡料：盐1/8小匙，生抽2小匙，砂糖1/2小匙，味精1/8小匙，玉米淀粉2小匙，沙拉油1/2大匙 炒菜调料：盐1/16小匙 制作方法：1.将新鲜鸡腿去骨，将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软。2.将莲藕，胡萝卜，黄瓜，香菇切成小块状。生姜切成姜蓉。3.将腌鸡的调味料，及姜蓉，鸡米放入碗内调匀，放置腌制30分钟。4.炒锅先干烧热，再放入沙拉油转小火，放入鸡米粒慢慢煎香，刚开始的时侯不要翻动锅子，直至鸡米粒开始 有些回缩了，再由底部铲起，一直小火煎至鸡米变的有些微黄色，油脂都煎出来了，这时将鸡米盛出来，锅里剩下煎出来的油。5.锅内剩下的鸡油，先放入香菇丁炒出香味，再加入莲藕丁翻炒约2分钟，最后加入胡萝卜丁，黄瓜丁，盐少许，最后再将炒好的鸡米放入，大火翻炒几下，至汤汁收干即可出锅。 白灼芥兰 材料：芥兰350克 生姜15克 新鲜红椒1颗 调味料：A：生抽3大匙 细砂糖1小匙 凉开水1大匙 鸡精1/4小匙B：沙拉油1/2小匙 盐1/2小匙 制作方法：1.先将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除。2.将生姜切成丝，红椒去籽切成丝。3.锅内放半锅水，加入调味料B。水开后放入芥兰，水再开时捞起。4.捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。5.锅内热1小匙油，放入姜丝，红椒丝小火炒出香味。6.将事先调好的调味料A，倒入锅内用小火煮至糖溶化。7.将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上，挑走姜丝等，摆上泡发枸杞做装饰 。 姜汁双耳 调料：姜一小块磨蓉用少许水调开，醋2大勺，香油（芝麻油）少许，糖1勺，鸡精适量，所有东西搅拌在一起 做法：1）木耳，银耳，用水泡发，去蒂，撕成小片。2）水烧开后，放入少许鸡精，放入2种木耳煮5分钟，最后一分钟的时候把枸杞放进去一起煮。3）捞出木耳和枸杞，过冷和降温，控干水分。4）加入调料汁拌匀在一起即可。 关注优美食客，分享更多精彩美食干货！好东西，就是要分享，越分享越快乐！ |
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