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莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其 对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。  我喜欢吃粗糙一点的豆腐，用的是北豆腐，如果喜欢吃滑嫩口感的可以选用嫩豆腐。  我喜欢这道菜的温文尔雅，喜欢那色彩清新的纯色，更喜欢哪清淡鲜美的味道。此菜特点；色泽和谐，质地嫩鲜，汤汁清香。是一道老少皆宜的家常菜。 让家人吃到健康 美味的食品，也是我的一个美食小梦想。。。 莲蓬豆腐   主料；鳕鱼 200克，豆腐 200克，娃娃菜 1棵 蛋清 1个 ，豌豆 适量 辅料；盐 淀粉 胡椒粉 葱姜 料酒 鸡汤 鸡精 麻油 做法；   1 准备好所有材料。 2 娃娃菜切开，留根部。 3 用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。 4 葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。 5 豆腐用刀碾碎。 6 把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。   7 刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。 8 把鱼蓉搅打至上劲。 9 加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。 10 搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。 11 在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。 12 隔水蒸8分钟。  叨唠；鱼要选用鱼刺少的鱼，鱼蓉要搅打上劲，北豆腐可以换成嫩豆腐。 |
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