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葱爆羊肉 原料： 羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。 做法： 1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下； 2、大葱洗净后斜切片； 3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。 清蒸羊肉 原料： 羊羔肉（带骨）、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。 做法： 1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。 2、吃时，可撒上香菜，配以干粮馍 爆焖羊羔肉 原料： 羊羔肉、面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐。 做法： 1、剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块； 2、锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒； 3、待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、 姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨； 4、水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘。 |
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