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手工爱好者，掌握幸福，自己做主！ 本文转载自痴痴吃的兔酱小红书账号，转载请注明出处。
炎炎夏日怎么少得了一碗冰凉Q弹的手作芋圆甜汤呢？隔三差五我总爱跑到鲜芋仙吃上一碗 [一直以为这玩意蛮复杂，最近尝试自己做了两次，感觉还蛮简单嘛5月20号啦花点小心思，为你爱的人做上一碗??芋圆，甜甜蜜蜜哟材料： 大芋头（切开看芋头里花的纹路越深越多，芋头就会越绵密，芋头味越浓哟） 紫芯番薯（以下简称紫薯） 红芯番薯（以下简称红薯） 木薯粉 赤砂糖 步骤： 1??番薯和芋头削皮切片，蒸之前将三种食材分别称重，并记录下来，方便后面计算木薯粉用量，一般100g食材对应30-40g木薯粉，具体要看含水量，一般粉用量最多不要超过40%，粉加多了芋圆口感会更弹牙，但番薯和芋头的香味就会变淡了哦 2??我会把番薯和芋头切得薄一点，酱紫容易蒸透，也方便压成泥，一起上锅蒸时紫薯最好隔一下，避免把红薯和芋头染上紫色，用筷子戳一下，能扎穿就是蒸好啦 3??出锅后，用个大点的碗装会方便些，先做一种食材，其余先放在锅里保持温度，趁热在食材里撒入适量赤砂糖，快速搅拌均匀，把食材捣成泥状。网上很多童鞋是用小叉子压，我比较粗暴，直接用硅胶刮面板三下五除二就压好了[笑哭R]赤砂糖有股淡淡的焦糖香，口感比白砂糖好，虽然食材本身是有一点甜度，但是加入木薯粉后甜度会降低，加点糖会好吃点哟。不喜欢话，这步可以略过 糖的用量根据个人口味来调，口感微微甜就好，敲黑板！微微甜哦！因为芋圆还要加在糖水里一起吃哒，红薯比较甜，少加点糖，次之紫薯，芋头甜度最低，可以多加点赤砂糖 4??将食材与赤砂糖拌匀捣成泥后，趁热加入木薯粉，木薯粉基本是分三到四次添加，刚出锅的食材比较烫，可以先用工具捣泥拌粉。等不太烫手再用手揉，过程中如果觉得面团太干，可以用水沾湿双手，把水拍到面团上，揉一揉，还是干的话，再重复这个步骤，酱紫不会发生一不小心添加水过量啦 5??揉到“手光面光盆光”后，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟，将松弛过后就面团压扁整形，用擀面杖擀到适合的厚度，用模具像盖章一样，压出??就OK啦，不过用模具压比较费时哈，揉成圆形或者切成小方块更便捷一些，最后将做好的芋圆撒上一点木薯粉，防止它们互相粘在一起，喜欢吃芋圆的话，一次性可以做多一点哦，吃不完就放冰箱的急冻里保存，但是最好尽快吃完哈，毕竟自己做不含防腐剂，吃的时候直接拿出来煮就可以啦，不需要解冻哒~~~ 6??烧开一锅水，滚水下锅，不同颜色分开煮哦，当芋圆浮起来的时候，其实还没好呢，浮起来只是表面熟了，里面还没熟透，要再煮多几分钟，等芋圆一个个胖乎乎的胀起来，就代表全煮熟咯，捞出来马上放入凉开水里（我会在凉水里加冰块，让它迅速降温，酱紫可以让芋圆更Q弹哦）最好换两三遍凉水，最后把做好的芋圆加入你喜欢的糖水里，就可以开吃啦~~~ 自己做芋圆美味又实惠！ 真材实料做出来的芋头香和红薯香秒杀市售的所有芋圆哦，完全是新手小白都能hold得住的一道甜点呢 七十多年前，台湾新北市瑞芳老街上，保云阿嬷创造出了第一碗芋圆甜汤，当年吸引了很多九份人来品尝取经，以至于如今芋圆在九份大发利市，据说保云阿嬷的芋圆是用三种粉做出来哒，比九份的还好吃呢，至于是哪三种粉呢，阿嬷的传人只透露用了木薯粉，至于其他两种粉是什么粉就不肯透露啦，现在保云阿嬷已经一百多岁了，身子骨还十分硬朗，难道吃芋圆可以长命百岁么~~ 哈哈哈哈哈哈！
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