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记得小时候，爸爸最喜欢下班路上买上一斤的蛤蜊，回家处理干净再用水煮一下，配上白酒，就能吃的有滋有味，从小蛤蜊的鲜香和白酒的浓郁这两种味道就已经深深植入我的脑海，我觉得这两种味道碰撞在一起似乎更能把食材本身的鲜香味道体现出来，可是我不喜欢喝白酒，但是又喜欢这两种东西在一起的味道，于是想到了这样做菜，在做蛤蜊的时候加入清酒（或者白酒），果然，味道没有让我失望，小时候熟悉的味道又回来了。关键是做法零失败、超简单，十分钟就能快速上菜。 份量：2人份 烹调时间：10分钟 食材： 新鲜蛤蜊15颗 青葱绿 细切适量 青葱白 细切适量 嫩姜切丝适量 蒜头碎适量 味碄半茶匙 月桂冠清酒或白酒40ml 步骤： 1、蛤蜊吐沙后，冲洗干净，青葱绿、青葱白、嫩姜都切丝，蒜头数瓣，切碎备料 2、热锅后，依序加入葵花油、葱白、姜丝、蒜头碎，爆炒出香味后，再加入葱绿与半茶匙味碄拌炒 3、倒入蛤蜊与清酒，盖上锅盖，转小火 4、闷2分钟，蛤蜊打开即可关火起锅 5、完工，汤很鲜甜，可以喝喔 TIPS: 1. 建议买菜市场的新鲜蛤蜊 2. 味碄不要手滑加太多，半茶匙就很够 |
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