猪头肉

香料：八角30克 花椒25克 草果5个 甘草少许 砂仁10克 香叶20克 桂皮15克 小茴香15克 白扣10克 冰糖1斤（炒糖色加三斤水）
调料：花雕酒400克 葱姜各100 盐味精鸡粉生抽
制作：香料泡洗备用 用花雕酒泡制备用（装料包）。葱姜用1到2斤油炸下加15到20斤水或高汤。