还记得那时大学一下课,总会跑到学校的门口买上两张香喷喷的葱油饼,那个味道实在是香飘几里。每拿到刚出锅的葱油饼,总迫不及待地往嘴里塞,一边吹一边咬,那个吃相现在想起来都想笑。一直忘不掉葱油饼的味道,所以葱油饼也是我家的常客。一般葱油饼有死面和发面两种做法,各有千秋,这次我做的是发面手撕饼,吃上去更喧软一点哦。
发面手撕葱油饼的做法步骤 1、把主料中的材料放入面包机中揉成团,我和了15分钟,进行发酵 2、葱切碎,40克面粉中放盐、花椒粉、芝麻,再倒入加热好的40克油,拌匀做成油酥 3、面团发到2倍大 4、不要排气,直接分成7份 5、硅胶垫抹点油,擀成薄长方形,刷上油酥,撒上芝麻 6、卷起 7、把长条压扁,从中间切开,切面朝上 8、一般拉长一边卷起,醒15分钟 9、擀成圆形,醒15分钟 10、电饼铛预热,放油,煎到两面金黄 11、成品 12、手撕着吃,好香 小贴士 放入电饼铛后,不要用上盖,会压扁发面饼,可以用另外的锅盖盖上。 |
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