主料:鸭1只;辅料:姜30克,蒜半只,蚝油少许,柱喉酱少许,料酒少许,烧烤汁少许,盐适量; 配方:整只鸭放锅肚放3片姜蒸至7成熟。 蒸鸭时把姜蒜都搞碎掉。 姜蒜蓉放入少许蚝油柱喉酱烧烤汁料酒以后搞成酱。 少许盐、烧烤汁、柱喉酱、蚝油、料酒。 把搞好的酱料搽在鸭内外上腌制半小时以上(越久越入味)。 锅放入半碗油以后烧热。 放鸭入锅不停翻碌就ok,不停把热油浇在鸭身上以后(头趐脚先不放),要想颜色好看的话可以放少许老抽。 把鸭碌至金黄金黄就差不多可以了。 鸭碌好以后再碌头趐脚内脏。 碌好后放凉斩件。 不说了,开吃了。 |
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