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你到底喝些啥子酒，教您从酒瓶标签下手。 川酿 培训 通过产品标准号分辨“酒精酒”、“纯粮酒” 酒类生产流通，必须要一套标准原则。如下图所示，有液态法白酒标准、固液法白酒标准、以及各种香型的执行标准。 另外还有一些特殊的执行标准——地理标志产品 例如：地理标志产品 国窖1573白酒的标准是 GB/T 22041-2008 看到这里，你是不是有点晕了！ 川酿为您解释下什么是液态法、什么是固液法、什么是固态法。这个知识点很重要。 1、液态法GB/T20821：是食用酒精勾调组合的。 （前段时间泸二事件成为舆论焦点，反观整个行业，确实没有几个企业如此敢作敢当，不欺骗消费者的。很多液态法白酒都冠以固液法的执行标准。） 2、固液法GB/T20822：用少量固态纯粮基酒 食用酒精 食用香精 纯净水勾调组合的。 3、固态法：真正的粮食酒！通过粮食发酵蒸馏出来的。 所以，通过这几个执行标准代码，你就能从瓶标上了解它的真实身份了！ 川酿 培训 酒精酒如何通过执行标准号“隐瞒身份”？ 酒精酒将自己身份彻底暴露的还是比较少见。大部分会通过各种方式隐藏自己的真实身份。 【方式一】：通过选择”卫生执行标准“回避这一问题。如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。如有某款产品标注这个代码，那么有可能是心虚！ 【方式二】：采用地方标准、企业标准鱼目混珠。在这里，川酿又要普及下什么是国标、地标与企标。 有不少“酒精酒”通过选择地方标准、企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB、QB开头，需要多一份留意。 大多数情况下，DB/QB的标准要低于国标。当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。但国标还是更具说服力一些。 川酿 培训 执行标准里的优级、一级是什么意思？ 有的时候，会看到执行标准里有优级或一级的标注。如图： 这一般出现在GB开头的国标。 通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级＞一级产品。 以浓香型白酒为例： 真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级，如果是使用麸曲工艺只能标注一级。 大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的优级产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。
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来自： 一只蜗牛在寻找 > 《白酒酿造香型品鉴》
