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一、宫保虾球 1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线； 2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； 3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味； 6.放入虾仁炒散； 7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； 8.加入调味汁炒匀; 9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可; 二、香辣豆腐 1.准备好所有的食材。 2.豆腐切块开水焯烫一下。 3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 4.倒入香辣酱炒香。 5.然后加入豆腐。 6.加少许清水，盐。 7.再加入酱油。 8.中小火烧至5分钟。 9.加少许鸡精淋入水淀粉。 10.撒上葱花关火。 三、萝卜炒腊肉 1.萝卜切成片状 2.把腊肉切成片状，放入碟中 3.再把香菇清洗干净放入碟中 4.锅内放油 5.油热之后，加入配好的腊肉，以及香菇 6.再放入少许的八角，进行翻炒，翻炒到其香味 7.再加入切好的萝卜片，放入其中，进行翻炒 8.翻炒到10分钟左右，加入锅盖，进行闷热 9.期间，加入少许的酱油，鸡精，还有白糖 10.继续翻炒到5分钟，加入适量的水，盖子盖上，闷热10分钟左右，十分钟之后，掀锅即可 四、花椒鱼片 1.葱、姜切片，花椒洗净 2.草鱼宰杀干净，从两侧下刀 3.鱼肉片下 4.再片成薄片 5.鱼骨剁成大块待用 6.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟 7.锅中放入金龙鱼调和油 8.葱、姜放入爆香 9.放入鱼骨稍稍煎上颜色 10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火 11.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入一半的鲜花椒，用小火慢慢炸出香味 12.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可 13.锅中的另放入金龙鱼调和油，下另一半鲜花椒炸香 14.倒入鱼片中即可 五、辣子鸡 1.新鲜鸡胸肉一块洗净 2.切成大小差不多的肉丁 3.将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味 4.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒 5.锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸 6.至鸡丁皮焦后盛起来 7.炸好的鸡丁装起来备用 8.锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香 9.随后加入鸡丁 10.加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香 11.入适量鸡精与葱花即可关火 六、鲜香菇炒芦笋 1.芦笋洗净切段； 2. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉； 3.黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝； 4.香菇洗净切小片； 5. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香； 6.再倒入香菇片翻炒至软； 7. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。 七、蒜香排骨 1. 备排骨一份，斩切长条一点。 2.排骨事先用清水泡至无血水。 3.再将排骨沥水，加入料酒，酱油，姜蒜末。 4.排骨进过隔夜的腌制，再备适量玉米淀粉。 5.将排骨裹上厚厚的一层玉米淀粉。 6.锅里加适量油，将裹好粉的排骨下锅。 7.分开来二次炸至排骨酥香出味即可。 8.这样子一份香香酥酥的酥排就完成了。 八、南瓜粉蒸肉 1.将五花肉在清水里浸上15分钟，然后洗净，切成块 2.将蒸肉粉倒在肉里面 3.加入黄酒和清水里面拌匀 4.压力锅里面放适量的清水和蒸架，把拌好的五花肉放里面 5.合上盖子，依次选择肉类排骨，时间40分钟 6.这个时候把南瓜切成厚片 7.五花肉蒸好排气后，把压力锅盖打开，将切好的南瓜块放在肉上面，合上盖子，再压10分钟 8.将粉蒸肉去取出拌匀就可以了 九、胡萝卜烧羊肉 1.准备主料；焯过水的羊肉350克，切小块.胡萝卜1根.洗净切块.调料；葱1根，姜2片，红枣3个，辣椒2个，八角2瓣，桂皮1小块。青蒜2根. 2.羊肉放高压锅，加一大碗水，3调羹料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用. 3.锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香. 4.放入羊肉煸炒 . 5.放下胡萝卜块 .放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽. 6.放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟. 7.放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可. 十、糖醋带鱼 1.首先将带鱼去头去尾，砍成块，然后将鱼鳍去掉，姜切片，蒜子拍扁。 2.将带鱼装入碗中，放入姜片，半勺盐，适量料酒，拌匀，腌制15分钟。接着准备一碟生粉，将腌好的带鱼，逐个拍上生粉备用。 3.锅中放入油，将带鱼下锅，煎炸至两面呈金黄色后捞出控油。 4.接着我们来调酱汁：在碗中加入3勺白糖，1勺料酒，2勺酱油，4勺白醋，2勺番茄酱，加入适量清水，拌匀备用。 5.锅中留底油，将剁辣椒倒入锅中翻炒，加入姜、蒜子煸香，接着将带鱼下锅，倒入调好的酱汁，用小火焖5分钟后，再将带鱼翻一面，继续焖3分钟，待汤汁逐渐收干就可以享用啦。当然，撒上葱花点缀会更加美观哦！ |
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