弄堂里的葱油饼，入口似有千层酥，葱香扑鼻咸鲜适口，这就是小时候的味道

那条弄堂，已经记不清她的名字。

只是，弄堂里的小吃，成为了肥马挥之不去的记忆。

放学时间，弄堂里总是摆满了好吃的。

鸡蛋糕，臭豆腐，油绳~ 都能让小伙伴们吃的嘴巴上一圈油~

而肥马，却对那个不起眼的葱油饼，情有独钟。

通体金黄，散落着点点油斑，光是这卖相，便已令人着迷~

咬一口，葱香扑鼻，咸鲜适口，令人欲罢不能~

最神奇的，是葱油饼的皮，不是酥皮胜酥皮，薄薄的面皮，一层又一层，似乎数也数不完~

是的，这就是小时候的味道，梦魂萦绕。

【1】面粉先过下筛，让面粉更蓬松。

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【2】温水分几次倒进面粉中，边倒边用筷子搅胖。

不同的面粉，吸水性是不同的，一次性倒进去，有可能会水太多了，导致面团和不好，所以要分批倒入。

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【3】用筷子把面粉搅成型，这时，碗里还会有一些散落的小面团，以及面粉，没关系。

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【4】把碗中面团和面粉都倒在硅胶垫上，用手将其慢慢揉和成光滑柔软的面团。

一开始的时候，面团会很毛糙，揉着揉着就会越来越光滑了。

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【4】揉得光滑柔软的面团后，表面覆盖一张保鲜膜，静置30分钟左右。

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【5】醒面的时候，我们可以把香葱切成葱花。

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【6】醒好的面团三等分，取其中一个，擀成薄薄的面皮。

擀的时候，硅胶垫上需要撒些干粉，擀面杖上可以抹点油，这样擀皮的时候两面都不会粘。面皮擀的越薄，葱油饼饼皮的分层也越多~

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【7】擀好的面皮，先均匀的抹上一层油，再撒一些盐，最后撒上大量的葱花。

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【8】把整张面皮卷起来。卷的时候要小心，不要把面皮弄破了。

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【9】面皮卷成条后，再把它卷成一个圆面团，收口可用力按一下，令面皮粘连。

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【10】擀面杖上抹点油，把这个新得到的面团擀成一个饼。同样的方法，把另外两个面团也做成饼。

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【11】锅中放适量油，小火，把饼放进去煎至两面金黄，就可以出锅了。

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【12】刚煎好的葱油饼，别急着吃，先沥一下油哦。

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喷香喷香的葱油饼，这就做好了~

赶紧尝尝，小时候的那个味道，回来了~