一家人聚会时候总爱小酌一下
同时酒也是绝妙的调味佳品呢
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周末到 饭小二决定献上丰盛菜谱 让饭团们无需出门，在家就能大吃一顿 一家人聚会时候总爱小酌一下 同时酒也是绝妙的调味佳品呢 甜酒蒸肉 by厨房达人吴晓琴 食材：五花肉 醪糟 枸杞 红枣 香叶 苜蓿 姜 蒜 冰糖 蜂蜜 酱油 料酒 油 做法： 1. 姜切成碎末，大蒜拍碎，红枣撕碎，备用； 2. 锅中放入凉水，加入姜末、大蒜、香叶、苜蓿、酱油和料酒； 3. 放入五花肉，水开后煮10-15分钟，捞出吸净水分，在肉皮表面涂抹蜂蜜，备用； 4. 锅内倒油，油温七成热后，将五花肉整块用筷子悬在油中，只炸肉皮和肥肉部分； 5. 炸至金黄色后，捞出放入煮肉的汤中，再煮5分钟； 6. 煮好的肉切成块状，加入适量冰糖，铺一层醪糟，再铺上枸杞和红枣； 7. 将处理好的肉，放入蒸锅，蒸1.5-2小时，出锅摆盘，即可食用。 辣酒煮花螺 by特级厨师许世全 食材：白兰地酒 花螺 油菜 木耳 魔芋 大葱 姜 鸡精 胡椒粉 盐 蚝油 酱油 蒜蓉辣酱 油 做法： 1. 大葱切葱花，姜切末，油菜改刀备用； 2. 锅中放入凉水，加入葱花和姜末； 3. 倒入花螺，煮熟捞出，用牙签挑出螺肉备用； 4. 锅内倒油，加入蒜蓉辣酱、葱花和姜末，翻炒出香味； 5. 加入蚝油继续翻炒，倒入白兰地酒后，加入适量热水； 6. 用鸡精、胡椒粉、盐和酱油调味； 7. 加入木耳、魔芋和螺肉； 8. 沸腾后，加入油菜，煮1-2分钟，盛出即可食用。 对于无肉不欢的饭团们来说 夏日痛快吃肉不油腻是个心愿 接下来的这两道菜告诉您 莲香粉蒸肉 by民间高手李泽红 食材：五花肉 大米 莲藕 姜 香葱 大葱 美人椒 香芹 青金橘 鸡精 五香粉 生抽 盐 郫县豆瓣酱 荷叶 油 水 做法： 1、五花肉改刀切片；姜切末；大米放入搅拌机搅碎成米粉；莲藕切块；香葱、大葱、美人椒切末；香芹切段，备用； 2、将姜末、盐、生抽、郫县豆瓣酱、五香粉倒入肉片中，搅拌均匀，腌制20分钟左右，再倒入米粉搅拌均匀，备用； 3、将莲藕块与大米粉一同搅拌均匀，备用； 4、锅内放水，水开后在蒸笼上铺上荷叶，将莲藕、腌制好的粉蒸肉铺在荷叶上，再将荷叶包裹好，蒸4分钟左右，将肉盛出，备用； 5、锅内放油，倒入大葱、盐爆香后，加入蒸好莲藕翻炒，再加开水、香芹，翻炒片刻即可出锅，放入盘中，将蒸好的肉铺在莲藕块上，备用； 6、锅内放开水，加入鸡精、香葱、青金橘汁，调和均匀后，连同美人椒一同撒在粉蒸肉上，摆盘，即可食用。 法式蜗牛莲子小烧肉 by特级厨师张立军 食材：黑猪五花肉 莲子 蜗牛肉 姜 蒜 大葱 桂皮 八角 冰糖 醋 生抽 盐 蚝油 胡椒粉 鸡精 水 做法： 1、五花肉切长丁；大葱切段、姜切片、蒜切末；莲子、蜗牛肉泡发，备用； 2、锅内放水，水开后，将猪肉焯水，备用； 3、锅内放油，倒入桂皮、八角爆香后加入冰糖，糖融化后放入猪肉、葱姜蒜、醋、生抽、蜗牛肉、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、水，大火焖5--6分钟，将莲子放入，收汁焖制2分钟左右，即可出锅，盛出备用； 4、摆盘，即可食用。 其实去油腻的方法还有一个 那就是放辣椒 豆瓣儿鱼、香麻兔 豆瓣儿鱼 by 卢奇 食材：鲫鱼 蒜 香葱 花椒 淀粉 料酒 豆瓣儿酱 胡椒粉 糖 盐 高汤 做法： 1. 在鲫鱼上打几个花刀便于入味，然后撒上盐和少许胡椒粉，再淋上料酒去腥备用； 2. 在锅中倒入油，烧热后下入鲫鱼将两面煎一下，注意控制油温后面不要过高，然后盛出来备用； 3. 用锅中的余油加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末、香葱段翻炒片刻，再加入花椒、高汤、白糖成为汤汁； 4. 接着将煎好的鲫鱼放入汤中炖煮，每面煮5分钟即可； 5. 最后出锅前勾薄芡，再放入些香葱段即可出锅。 香麻兔 by 小丫 食材：兔肉 金针菇 葱 姜 蒜 香菜 麻椒 八角 香叶 青花椒 野山椒 干辣椒 料酒 美极鲜 醋 糖 胡椒粉 高汤 做法： 1. 兔肉加入三勺料酒、撒上青花椒、少许胡椒粉、一勺白糖、少许醋、美极鲜码上味； 2. 将锅烧热后放入麻椒烘着，然后倒入凉油、放入八角、香叶、干辣椒翻炒； 3. 油热后放入姜片和葱段炒出香味后将所有作料捡出去，在纯油中放入大量青花椒、蒜瓣炒一下倒入高汤，再放入适量野山椒大火煮一煮； 4. 最后将码好味的兔肉块倒入锅中炖煮，开锅前下入金针菇焖煮两分钟即可出锅，最后撒上香菜就好啦。 除了吃肉，夏季多吃蔬菜更健康 今天小二为您主推吃番茄 番茄格雷派饼 by厨房达人元茜 食材：低筋面粉 黄油 鸡蛋 黑胡椒 海盐 洋葱 番茄 橄榄油 百里香 蜂蜜 杏仁碎 做法： 1、罗马番茄去皮、切碎；洋葱切丁；草莓番茄切片，将剩余的番茄划刀，备用； 2、将低筋面粉、黄油、鸡蛋、黑胡椒碎、海盐放入碗中，搅拌均匀揉成表面光滑的面团，用保鲜膜将面团包住，放入冰箱内冷藏20分钟左右，备用； 3、锅内放橄榄油，放入洋葱炒香，放入番茄、黑胡椒、海盐、百里香，盛出，番茄膏即制作完成，备用； 4、将面团放在油纸上，用擀面杖擀成3mm厚的薄饼，放在烤盘上，将番茄膏涂抹在饼身上、铺满番茄，在饼皮上涂抹鸡蛋液，撒入适量蜂蜜、黑胡椒碎、海盐、百里香，放入烤箱内调制180度，烤制60分钟左右，拿出，备用； 5、将生番茄、杏仁碎、蜂蜜放入派的表面，摆盘，即可食用。 酸辣番茄汁煮软壳蟹 by 特级厨师麻剑平 食材：软壳蟹 番茄 面粉 黄油 油 辣椒仔 番茄膏 盐 料酒 白糖 胡椒粉 白醋 鸡精 水淀粉 蒜 葱 姜 香菜 水 做法： 1、软壳蟹去脐、洗净；番茄顶部划十字刀用开水烫去皮，切小块；蒜切末；姜切片，葱、香菜切段，备用； 2、将螃蟹裹上面粉，锅内放黄油，黄油融化后，放入软壳蟹，颜色变金黄后，盛出，备用； 3、锅内放油，放入葱白、姜煸香，倒入番茄膏、番茄、水，炒制均匀后加入软壳蟹、料酒、盐、白糖、胡椒粉、白醋、辣椒仔、鸡精、水淀粉，焖煮收汁后，盛出； 4、摆盘，即可食用。 最后送上的两道菜可是很贴心哦 如果周末您准备全家出动去郊游 做这个准没错！ 秘制卤味牛肉 by厨房达人张庆利 食材：牛腰窝肉 大葱 生姜 丁香 大料 桂皮 陈皮 花椒 黑胡椒 白胡椒 干辣椒 香叶 白糖 白酒 啤酒 料酒 蚝油 黄豆酱 豆腐乳 酱油 冰糖 油 做法： 1. 牛腰窝肉切大块，用凉水浸泡清洗牛肉； 2. 处理好的牛肉，凉水入锅焯熟，捞出备用； 3. 大葱切段，生姜拍碎改刀，备用； 4. 锅内倒油，油温成熟后，加入白糖，小火炒至稍微有气泡； 5. 倒入牛肉块，翻炒均匀，沿锅边倒入白酒； 6. 加葱姜，倒热水至刚好淹没牛肉，再加入啤酒； 7. 加入啤酒、料酒、蚝油、黄豆酱、豆腐乳、酱油和冰糖调味； 8. 再加入丁香、大料、桂皮、陈皮、花椒、黑胡椒、白胡椒、干辣椒和香叶组成的香料包； 9. 整锅倒入高压锅中，压制20分钟，卤汤可以卤制鸡蛋，盛盘即可食用。
爆糊 by特级厨师冯德瑞 食材：烧饼 羊肉 大葱 大蒜 生姜 香菜 酱油 米醋 油 做法： 1. 羊肉切成薄片，大葱切片，两者比例2：1； 2. 大蒜切成蒜末和蒜片，生姜和香菜切段，备用； 3. 锅内倒油，煸炒羊肉，加入蒜末和姜末，煸出香味； 4. 加入酱油和少量醋调味，加入大葱； 5. 改成小火，边?制边搅拌至焦黄色，倒出多余的油； 6. 加入蒜片，沿锅边倒入米醋，翻炒均匀； 7. 加入香菜段，稍加翻炒，出锅摆拍，配上烧饼，即可食用。
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