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班戟是港式甜品店的经典代表，在香港十大有名甜品中位居第二。它看起来特别温柔，嫩嫩黄的皮包着棉花糖般的奶油和清甜的芒果，咬下去，口腔充实的满足感。 班戟算是一种非常容易做的港式甜点，材料简单步骤少，与其去×记花几十元吃一个，不如自己在家做，料足味道更美！    牛奶120克、淡奶油100毫升、黄油8克、鸡蛋25克  芒果1个、糖粉10克、白砂糖30克、低筋面粉45克  1.芒果削皮切块备用。  2、鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，倒入牛奶搅拌  3.筛入低筋面粉，拌匀。.尽量搅拌到不要有面团团，这一步需要有点耐心。  4.黄油隔水融化后加到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时。   5.平底锅用小火加热。倒入大概30ML的面糊，摊成圆形（煎的时候要用小火） 6、小火煎至面皮开始起大泡就好了。 7、轻轻延边揭起，不用翻转煎另一面。 8.淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。淡奶油打发前再从冰箱拿出来，打发的盆也需要是无水无油的干净盆哦，不然会影响打发效果。 9.将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮间铺上适量的打发奶油，加一根芒果。 10.喜欢淡奶油的小伙伴可以再加一勺淡奶油，这样包起来班戟看上去也比较饱满好看。 11.包成四方形 12.收口朝下。将馅完全包在皮里面。然后放进冰箱冷冻格冻半小时，就可以切开美美吃啦 当心疲惫了、厌倦了、或者是寂寞了，那些自己亲手做的食物所带来的亲切与温暖是无可比拟的，相信那句话，能热爱自制美食的人，必定也是热爱生活的。
6月正是吃芒果的季节，想想色泽金黄，鲜嫩多汁的果肉...大口下去，浓郁的香味和顺滑的口感，带来的是爆棚的满足感！直接吃已经是种无法言说的享受了，郭小姐在周末悠闲的下午也很喜欢做些芒果类的甜点，瘫在阳台，细细品味。 值得一提的是芒果班戟，满X甜品入坑...自己在家试过后不可自拔......还有芒果千层，这两年火到不行，讲到底是因为好吃啊！今天郭小姐就跟大家分享一下芒果班戟和芒果千层的做法，自己会做才是王道！
◆用料◆ 饼皮：低筋面粉50g、鸡蛋3只、牛奶250g、黄油10g、糖粉25g、玉米淀粉30g； 夹心：动物性淡奶油400g、糖粉20g、芒果。 ◆制作过程◆
1、黄油隔水融化。 2、将牛奶倒入碗里，加入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉，搅拌均匀。 3、打散鸡蛋，将上面的面糊慢慢地倒进来，边倒边搅拌。 4、将面糊倒入融化了的黄油中，混合均匀。这个时候面糊是需要没有明显气泡的，否则饼皮煎出来会有大洞洞哦！
5、中小火预热平底锅，小火煎饼皮，每张饼皮大概需要两分钟，煎个10张。 6、用油纸或者保鲜膜包住饼皮，放入冰箱冷藏半小时。 7、将糖粉加入淡奶油打发，芒果切丁备用。
班戟：将饼皮光滑的一面朝下，然后把奶油和芒果丁包进去，具体的包法大家可以自行百度啦，还是很简单的。 千层饼：需要先准备垫片和8寸慕斯圈，每两张饼皮间加一层芒果馅。 做好之后得放回冰箱冷藏，这一步是为了定型，否则容易塌，不好切。 ◆小Tip◆
1、煎饼皮一定要用小火，别急，慢慢来。 2、玉米淀粉还是有存在的必要的，可以增加饼皮的弹性，口感会更好。 3、淡奶油打发前需要充分冷藏。
“班戟”，第一次见到这个词的时候不知道是什么东西，叫这么奇怪的名字，后来才知道是一款美味的甜品，正确读音ban [jǐ]，也是pancake的粤语音译，经香港人改良饼里包上了香滑的奶油和新鲜水果，完美的组合带来了不少惊喜 今天树苗妈妈在改良的基础上再次改良了一下，把奶油换成了酸奶，味道也是出人意料的好吃，拯救不爱吃奶油的朋友们，面皮里边加了青汁粉做出来颜色更有春天的气息了还有淡淡的青草味 最最主要的是这样一份甜品只需要一口平底不粘锅就可以完成，有木有止不住想试试？
制作流程~图片稍微有点多，看的过程记得准备好纸巾，防止口水流一地O(∩_∩)O~
食材准备：鸡蛋、牛奶、青汁、白糖、低筋面粉、黄油 （面皮部分） 老酸奶、小腰芒（内馅部分，也可以是你喜欢的任何水果）
鸡蛋加适量白糖（约3克左右）搅拌均匀，倒入一袋牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和青汁粉搅拌均匀 面粉约70克左右，也可以少量多次的筛入面粉，搅拌好的面糊是稀的，类似椰浆或淡奶油，避免一次加的太多面糊太稠
面糊里倒入融化后晾凉的黄油（约10克），再次搅拌均匀，面糊过筛滤出大的颗粒，过筛后的面糊比较顺滑，这样摊出里的饼也比较细腻,不着急的话可以放冰箱冷藏20分钟 TIPS：融化黄油可以隔热水融化或者用微波炉加热融化，微波炉加热的话10秒10秒的加热
平底锅倒入一勺面糊转动锅子摊平，然后再开火，小火煎至面糊凝固且可以轻松的揭下，稍微晾一下锅开始下一张，直至用完面糊，这个量摊了大概八张
摊好饼后晾一下，把小腰芒去皮切成条
饼皮上涂上一层老酸奶然后放上芒果，芒果上边再放一层老酸奶，然后如图叠好，包上，一个班戟就做好了~
酸奶需要用老酸奶或者自制比较稠的那种，水果也可以是香蕉、草莓、榴莲等，作为早餐或者下午茶都是不错的选择呢
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