疙瘩汤好吃又开胃，但是面疙瘩要想大小均匀你得这么做

南方人常常嘲笑北方人食之不精，食之无汤。究其实，每块土地上的人们的饮食都与当地的地理环境和自然环境有着切不断的密切联系。南方多湿多热，所以会把各种具有调理功能的药材入馔，以缓解环境带给人体的各种不适。北方人的饮食也自成一派，豪放粗犷，咱北方人体内没那么多湿和热，无需用药材来调理什么，饭菜就是单纯的饭和菜。

北方人喜欢或早或晚地来上一碗西红柿疙瘩汤，把西红柿炒融炒化，添汤等开，下入拌好的小面疙瘩，最好再卧上两个荷包蛋，把青菜往锅里一撒，美味即成，既是汤，又是饭，吃着开胃和舒坦，尤其是阴雨天，更爱这一口。

【西红柿荷包蛋疙瘩汤】

材料：

大个西红柿1个、青菜1把、面粉1小碗、山葱花十几朵（没有的话用葱姜蒜代替）、鸡蛋2枚、生抽1汤匙、油盐适量。

步骤：

1、食材不用特意准备，青菜有什么就用什么，就如我，今天用的是茼蒿。

2、取一小碗面粉，把水笼头开到最小，最好是滴水的状态，把面碗接在下面，边滴水边用筷子搅拌。

3、把面粉拌成一个个的小面疙瘩，直到碗里没有干面。

4、把西红柿切成碎块儿；热锅凉油，下山葱花小火炸出香味。山葱花在土特产店里能买到，如果没有，就用葱姜蒜代替吧！

5、接着放西红柿块儿翻炒至融化，再加一汤匙生抽调个味和色，如果不放生抽也没关系。

6、然后添加足量清水，待水将开时，把鸡蛋轻轻打入，开小火，让鸡蛋定型，再继续煮上三四分钟让鸡蛋接近成熟。

7、接着把拌好的面疙瘩用筷子拨到锅里面，要转着圈地放入，然后用筷子轻轻搅动开。

8、煮几分钟让面疙瘩成熟，撒上盐和青菜即可。

这碗疙瘩汤，相信每个北方人都喝过，也确信很多人都喜欢，它自我们小时候起就一直陪伴着，陪伴我们终生。坚持认为，适合自己的，自己喜欢的就是最好的，不去比较，不去嘲笑，坚持初心坦然面对珍惜所有才是应有的态度。

坚持认为，适合自己的，自己喜欢的就是最好的，不去比较，不去嘲笑，坚持初心坦然面对珍惜所有才是应有的态度。