零失败 | 熔岩巧克力蛋糕配方 视频

文/世界烘焙配方

流淌的效果很有画面感，绝好的卖点，常见的配方大家可能都有也都会做，今天送上的是来自国际烘焙大师尼克的原版配方，只要你按照配方的配比和制作方法操作，可以做到零失败！ 

送上尼克的原版操作视频：

时长：47秒（精制剪辑含配方说明）

体积：4.82M

---感谢尼克先生提供本文配方及教学视频---

熔岩巧克力蛋糕配方

说明：此为2个蛋糕的份量

无盐黄油：20克

黑巧克力：80克（可可脂含量80%）

细砂糖：14克

鸡蛋：）1个

香草精：15克

低筋面粉：15克

糖粉：适量（装饰用

巧克力熔岩蛋糕操作步骤

 准备工作：烤盘铺垫锡纸，陶瓷杯内刷一薄层黄油（配方份量之外的黄油），烤炉预热至220℃/220℃。
1、黄油+巧克力一起放在容器内低温加热融化并适当用胶刮刀拌匀。
2、加入细砂糖、鸡蛋、香草精，胶刮刀拌匀至完全融合 。
3、加入面粉，用胶刮刀轻拌开再用蛋抽拌匀（切勿大力搅拌）。
4、浆料平均倒入铺垫了锡纸的烤盘上的2个陶瓷杯（8分满），放入预热至220℃/220℃的烤箱内，烘烤8~10分钟。
5、出炉后保持放在烤盘上静置10分钟后，陶瓷杯倒扣取出熔岩巧克力蛋糕，撒上糖粉（当然你也可以不撒糖粉）完成。 

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 切开后效果很棒吧，操作简单，不像凹蛋糕那样还要做夹心，也不会出现剧烈塌陷的。巧克力如果没有80%的，也可以用65%~70%的，测试效果基本一样，不过代脂的巧克力效果就很差了，成品的口感也不好，建议不要更换原料。

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