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四季豆富含蛋白质和多种氨基酸 常食可健脾胃，增进食欲 夏天多吃一些四季豆有消暑清口的作用 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞 产生免疫抗体 对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 即有抗肿瘤作用 但易腹胀者不宜多吃 ▲ 干煸四季豆 食材 四季豆500克 猪肉末100克 碎米芽菜50克 干辣椒4只 葱末30克 姜末5克 蒜末15克 料酒5毫升 香油5毫升 糖2克 味精少许 盐适量 1. 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2. 锅中烧热750毫升油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3. 锅中留底油15毫升，放入猪肉末炒散。 4. 再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末水汽散尽变得干酥。
5. 加入四季豆炒匀，再加入盐、糖、味精炒匀，起锅前淋入香油即可。
小贴士
经 验 1、 用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。 2、 没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3、 炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 - |
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