京葱炒牛肉的做法的做法

京葱炒牛肉的做法

作者：迭名   2007-09-19

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原料：
京葱150克，牛肉250克。

   
辅料：
铁板汁30克，蒜蓉5克，老抽、水淀粉各少许。

   
做法：
1.京葱剥去外皮，洗净后斜切成条，在锅中放少许油炒软待用。
2.牛肉切成薄片，放入铁板汁、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟，放入适量油泡嫩，捞出后沥干油分待用。
3.锅置火上，倒油烧至七成热，爆香蒜蓉，放入牛肉炒匀后加入炒软的葱条，加入剩余调料炒匀，放在烧热的铁板上面即可。

   
tips：
京葱炒热后具有黏性，所以在最后加入调味汁时不宜过多，以免汤汁不够浓厚。